為什麼買來的餅顏色黃香

① 太谷餅有沒有色素，為什麼里外顏色都很黃

不可能的，太谷餅並不需要色素來提色，太谷餅做的時候如讓宏放油，和北滑塵方的月餅是一樣的，因為油的比例很大渣冊，所以熟了就會變黃。

② 炸出來的油餅顏色發白，但店裏賣的油炸餅外層是金黃色而且非常酥脆。

你沒有加白糖，油炸餅做法配方：普通麵粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、米粉、面欣酥干拌勻。將鹽、白糖加入和面水中化開，加入麵粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鍾，揉捶一次，再次醒發10分鍾，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然後取出擀成圓型（薄的炸成薄脆，厚的是油餅），放入200度油鍋油炸。

③ 烙的餅總是不成黃燦燦的顏色怎麼回事

因為是油的關系，家裡大多用的是色拉油，菜籽油等，但想把餅烙成黃燦燦的需要用純正的大豆油，而且還要是生豆油。生豆油就是未經過高溫加熱的油！

④ 為什麼人家做的蕎餅很黃，是放了什麼嗎

主要是加了雞蛋。
材料：
苦蕎自發粉
牛奶
雞蛋
糖
做法：
1. 先准槐襲鍵備好主材料。
2. 把主料中的雞蛋打散，然後混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。
3. 大約5分鍾就可以攪拌均勻了，非常快，到這個程度就可以了。
4. 這時候電餅鐺也熱了，因為不沾所以也不用放油什麼的，一勺一個餅，剛剛好。
5. 等1分鍾左右，底部熟了，上面就漸漸出現洞洞了，鉛巧約摸2分鍾就徹底熟了。
6. 然後剩下的繼續一勺一餅，蕎禪彎面做出來就是這么漂亮的黃顏色。