為什麼用青梅泡的酒顏色發黑

① 青梅酒壞了是什麼樣子 如何判斷青梅酒壞了

每年四五月份就是青梅成熟的季節，很多地方的中銷粗人都會用青梅泡酒喝，這是很常見的一種果酒，它含有豐富的營養成分，具有很好的功效與作用，深受人們喜歡。青梅酒放久了也是會變質壞掉的，那麼青梅酒壞了是什麼樣的呢？下面讓我們具體來看看吧！

怎樣判斷青梅酒變質沒

變很酸的青梅酒不建議飲用，雖然青梅中含有豐富的有機酸，但是泡在白酒中是淡淡的果香和水果的酸味，若是出現了很酸的情況，一般是變質的表現，此時不建議飲用。

變色的青梅酒一般不建議飲用，青梅酒的顏色是青梅的色素溶出的體現，一般是淡淡的琥珀色，青梅顏色重的話會有較深的黃色，放置時間很長的話，顏色會變紅，但是出現了其他的顏色的話，就說明變質了，不建議飲用。

變臭的青梅酒不能喝，青梅中含有豐富的芳香成分，泡在酒中有濃郁的果香和酒香，有異味的青梅酒通常是變質的原因，不建議飲用。

青梅酒可以保存多久

青梅酒保存1-3年賣鎮是可以的。

一般我們都知道，酒都是時間越長，味道越好的，青梅泡酒也不例外，青梅泡酒最佳的飲用時間是一年以上，不過需要注意的是，在製作的過程中要注意消毒，以免青梅酒被污染，影響風味，保存的時間也會很短。取用的時候，也要注意不要被細菌污染了。

青梅酒怎麼保存時間久

1、製作時需要清潔、殺菌、密封到位，這三點是延長青梅酒保質期的前提。

2、存放於陰涼處。避免陽光直射；保存使用玻璃瓶；溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；盡量避免與味道較重物品混雜。

3、冰箱冷藏保存，冰箱溫度相對較低，利於抑制細菌生長，存放時間較長。

青梅酒保存要點 ：避免陽光直射；保存使用玻璃瓶； 溫度應保持在8℃-25℃之間，相對濕度75%-80%左右； 不要與有味道的物品混雜。

青梅酒的適應性很強，適於各種斗雹場合與時節，光在初夏喝青梅酒，就有多種搭配方式，且每一種都有它獨特的韻味和效用。

② 青梅酒變成棕色的正常嗎 青梅酒變成深棕色了還能喝嗎

青梅酒的做法多樣，步驟簡單，食材比較容易買到，所以很多人都會自己在家裡面用青梅泡酒喝，尤其是每年四五月份的時候。泡青梅酒是有一定技巧和講究的，有些人發現泡的青梅酒變成棕色的了，那麼青梅酒變成棕色正常嗎？下面讓我們具體來看看吧！

青梅酒變成深棕色了還能喝嗎

青梅酒變棕察羨源色是很正常的，還是可以飲用的。青梅和熟梅釀酒後的顏色不派手會差別很大，都是深棕色的。

冰糖建議用黃冰糖，這樣釀出來的青梅酒會有很漂亮的琥珀色澤。

青梅酒泡製一段時間後，白酒辛辣味慢慢變柔和、甘醇、軟綿，青梅香味冰糖與白酒慢慢融合協調。青梅酒顏色轉變為漂亮的琥珀色。另外泡酒後的青梅可以晾乾食用敗態，對於咽喉腫痛、咳嗽喉嚨癢有一定輔助治療效果。

青梅酒味道怎麼樣

真正青梅釀的梅子酒，清甜甘冽，最適合夏天消暑。

「哐當，哐當」，酒杯輕輕一搖，琥珀色的玉液、晶瑩的冰塊，和杯子碰撞出清脆的樂聲，深吸一口，梅子的芳香鑽進鼻子，飄進心田，讓人忍不住口水漣漣。

小泯一口，青梅的香先入鼻，再有酒香緊隨其後，舌尖嘗到一絲酸甜，接著冰涼的酸甜清冽溢滿口腔。酒裹了梅子的氣息，便只有柔風般的微醺，不醉人，人自醉。

青梅酒的做法

用料：

酒壇1個（30斤）、青梅（不扎孔）12斤、29.5度九江雙蒸12斤、太古黃冰糖7斤

步驟：

1、酒壇清洗干凈後，陽光下暴曬幾小時。

2、青梅洗凈去蒂，用鹽水泡2小時減淡澀味，清水沖洗一下後自然陰干。一半青梅扎孔，一半不扎孔。

3、一層青梅一層冰糖放入酒壇內，最後倒入白酒，密封。

4、酒壇放在陰涼乾燥處，三個月後其實就可以喝了，但青梅酒是越陳越香的，所以我准備放至少一年以上再喝。

青梅酒用什麼酒泡

一般青梅適宜用30-40度米酒浸泡，如30-40度紅荔牌紅米酒或仙泉特釀。去核是為了防止青梅果核中的青化物溶於酒中，青化物對人體有害的。加酒餅和糖是為了讓青梅果中果汁適當發酵，使青梅酒更原汁原味，且更健康。你可以試試廣東的紅荔牌青梅酒。

如果酒度在30度以上，青梅酒放糖的變色一般無問題，屬正常范圍，但酒度超過40度的話，青梅果的營養成分就會被破壞，沒有原來的功效。