為什麼雞蛋的顏色是紫色

Ⅰ 為什麼煮出來的雞蛋是紫色的

首先你要看清楚那片紫色是蛋黃里映出來的紫色還是蛋白上的紫色。下面我們來看看相關知識。

雞蛋是由由蛋清、蛋黃膜,蛋黃,卵黃系帶,氣室組成，在蛋黃的內壁上，有一個看不見的卵細胞。一般是在蛋黃表面的一白點。受精卵開始發育時煮出來是黑色的。

蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。而蛋黃內的黑色點狀物質，可能是受精卵發育形成的；而蛋白內的紫色物質可能是雞蛋放久了，或蛋清中某些成分有些變質，或受精卵開始發育而形成的。

這個黑色可能就是你看的紫色的原因吧。也建議提供圖片來進行分析。但是如果雞蛋有異味的話就不要吃了，有可能是雞蛋的質量問題。

Ⅱ 這個雞蛋殼為什麼是紫色的！

你好！正常情況下雞衡頃蛋殼一般分為兩種顏色即紅色和白色，這是相對顫穗而言。蛋殼的顏色並不是純白或純紅，往往都有些偏色。所以這個蛋殼有些偏紫色茄攔卜是正常的。

Ⅲ 紫皮蛋是什麼蛋

紫皮蛋是北京油雞產的一種淡紫色皮的雞蛋。

北京油雞產的蛋，蛋殼褐色，有些個體的蛋殼呈淡紫色，素有＂紫皮蛋＂之稱，蛋殼的表面覆布一層淡的白色膠護膜（俗稱＂白霜＂），色澤格外新鮮。蛋殼強度為3.13kg/cm。蛋殼厚度為0.325mm.蛋形指數為1.32。鮮蛋的哈氏單位為85.4。蛋的品質的各項指標均達到較高的水平，深受群眾喜愛。

北京油雞性成熟期較晚，腔笑畢在自然光照條件下，公雞2-3月齡開啼，6月齡後，精液品質漸趨正常。母雞7月齡開產，開產體重為1600g。在農村放養條件下，每隻母雞年產蛋量約為110個，當飼養條件較好時，可達125個。平均蛋重為56g。每隻母雞的年產蛋總重量約為7kg。

雞蛋會有不同的顏色的原因

其實，雞蛋在早期形成時，都是白色的，後來母雞會分泌一些色素，比如棕色原卟啉，色素沉積在蛋殼上，便有了不同的顏色。有升脊的雞蛋殼，棕色原卟啉含量高，蛋殼顏色就深一些，反之則淺。而且，雞的品種、年齡、投喂的飼料種類等，也會影響棕色原卟啉的含量，導致蛋殼顏色不同。

一伍芹般來說，同一隻雞，生出的雞蛋，顏色都是一樣的。不過，如果母雞生病了，或者母雞年齡過大，蛋殼顏色就會變淺，有時母雞生蛋太頻繁，蛋殼顏色也會淺一些。

Ⅳ 煮雞蛋蛋白有黑紫色是怎麼回事

有黑紫色的應該是受精蛋，
這樣的蛋煮熟了就會這樣的
還是不要吃了，看著慎人

Ⅳ 什麼雞生的蛋是紫色的

正常沒有。

雞蛋的顏色是角質層色素決定的，雞能天然自發形成的色素沉澱只有4種：無（白），綠，粉，褐。和遺傳（品種）有關。

如果要紫的，你自己往飼料里添加色素吧（千萬不要蛋生完染色）。推薦用一定產白蛋的白來航雞，其他的雞天生蛋帶色的加紫色素會顏色會發黑，很難看。

Ⅵ 雞蛋怎麼是紫色的

解答，

會有紫色的雞蛋。
肯定不是正常的現衡滑象，

最好不要吃，

一和攔畢定要注意安全喚芹。

Ⅶ 為什麼炒雞蛋放一下午會變紫

原因：雞蛋暴露在空氣中過長褲世時間，已經被氧化。



解釋：胡稿肢雞蛋中敬碼含有蛋黃，而蛋黃中有很多蛋白質，蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱並置於空氣中過長時間，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，導致雞蛋顏色逐漸變深。



【拓展知識】

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

Ⅷ 雞蛋黃紫色

雞蛋黃顏色隨著雞蛋黃的組成會發生變化。現在集約化（雞場）籠養的蛋雞，由於飼料成本呢很高，採用了棉粕、菜粕等蛋白質原料，在蛋雞生出來的雞蛋中會沉攜侍漏積這些蛋白談攜質原料中的物質，在煮熟以後，由於這些物質的變性而產生顏色。隨著雞蛋煮熟的時間越長，顏色越深。
一般來說，雞蛋黃表明有青色的色素沉著，可以判斷這蛋雞飼料中使用了棉粕。
煮雞辯爛蛋的時間不宜過長，一般以水開後5分鍾內為宜。
另外，如果壞蛋，會有口感的異常。請勿再食用。如果沒有口感異常，一般是可以食用的。
順便說一下，估計你把顏色描述錯了，紫色是帶有紅色的，那嚴格的說應該是青色

Ⅸ 剝開生雞蛋殼發現裡面全是紫色,什麼原因

應該是松花蛋吧。
正常的蛋只御悉弊要是不臭，絕對是松花蛋。
如鎮族果是臭了，那麼可能顏色是發黑或者發藍發紫的陸扒。
祝你好運。