為什麼牛肉煮起來像豬肉的顏色

1. 牛肉顏色很淡像豬肉

辨別真假牛肉，我們可以學中醫一樣，用「望聞問切」來仔細觀察
望：
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現出均勻的紅色，肉質有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。
假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

2. 問做出來的牛肉和豬肉的顏色差不多，味道還不錯，請問怎麼做的啊

都用多一點的豆粉腌一下。。令它們的口如彎感都滑一點！
如果主渣仿悶要的話就放點醬油，讓它著色深點。那看起來就像牛肉啦大培！

3. 為什麼有些牛肉看起來像豬肉

有些黃牛肉跟水牛肉的顏色不一樣，黃牛肉的肉質比較嫩看起來跟豬肉一樣，水牛肉的肉質比較鮮紅，所以說就比較像牛肉。

辨別注水牛肉：「注水牛肉跟普通牛肉其實區別很大。」民警介紹，正常的牛肉呈現深紅色，肉紋細致，肉很緊實堅韌，肉上沒有血液或水珠滲出，摸的時候肉十分粘手。

而注水牛肉肉色淡紅，甚至有白色，肉品看上去很細嫩，有水珠滲出，白紙貼在肉上，很快就濕了，摸的時候肉不粘手。經常購買牛肉的消費者很容易辨別注水牛肉和正常牛肉。

牛肉保存注意事項：

1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果決定不使用牛肉,可以放回冷凍室重新凍結。

2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或者外包裝的密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鍾換水,讓它繼續解凍。

4. 牛肉煮熟後顏色是偏白色是否假的

①看顏色：牛肉脂肪含量相比豬肉和其他肉的要少，脂肪為白偏黃色，紋理細膩有光澤，且呈紅色顏色均勻。
②聞氣味：真牛肉帶有一股淡淡的肉膻味，如果氣味過於濃郁，那就是豬肉香精或者其他合成肉。
③摸質感：首先用手摸真牛肉在被按壓下去後，恢復彈性較好，不易下塌或者凹陷。肉質摸起來也比較滑嫩。其次要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。假牛肉和注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
④嘗口感：把牛肉煮熟，煮熟後的真牛肉顏色比較深，纖維紋理比較粗。而假牛肉煮出來是白的，而且纖維不粗，而且也很容易嚼爛，那說明他是假牛肉。

5. 牛肉五顏六色煮熟了是什麼原因

牛肉五顏六色煮熟了是什麼原因

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聽聽磚家怎麼說!

6. 昨天上街買塊牛肉，回到家煮了一點才發現是豬肉。那肉瞧著象牛肉，怎麼才能下次不受騙

我也不算特別懂，我買牛肉都是先看顏色，大家都知道，牛肉的顏色會比豬肉滾笑深紅很多很多，還有味道，豬肉幾乎沒答瞎什麼騷味，但是牛肉會有，估計處理過生牛肉的人都知道，一股很濃的牛騷味清備空。。。。如果造假的這2點都做到了，那我肯定分不清了

7. 為什麼有些牛肉看起來像豬肉

一可能是摻假。二是你眼睛有問題。

8. 為什麼煮熟的牛肉五顏六色的

正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字型大小的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。
熟牛肉的表面為什麼會有泛彩色?五顏六色的，有些金屬的綠色，看上去很可怕,吃起來會覺得惡心?那是什麼東西呢?這樣的牛肉是否還能食用呢?

為什麼熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？

熟牛肉上出現金屬色的原因：

1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是」鐵」,
而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,
如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。

2.另外，還有一種狀況,就是牛隻長期在運動或行走的時候,
所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,
同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,
有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。

3.最後,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,
這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,
或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。

上述的情形都不表示肉品不新鮮,只能說是美中不足罷了,但都不會影響食用上的健康。

9. 豬肉的顏色像牛肉的顏色是怎麼回事

豬肉和牛肉裂悶之所以顏色相似，是因為它們都含有同種類型的肌肉組織。瘦肉組織中的肌紅蛋白（Myoglobin）是一種蛋白質，可以與氧氣進行結合，並在肌肉組織中儲存氧氣。肌紅蛋白的含量越多，肌肉就會呈現出越深的顏色。

豬肉和牛肉的肌肉中都含有肌紅蛋白，但它們的含量和分布方式不同，所以顏色也會有差異。豬肉中肌紅蛋白的含量較低，主要分布在肌肉表層，因此豬肉的顏色通常為淡粉色或淺紅色。而牛肉中肌紅蛋白的含量較高，主要分布在肌肉深部，因此牛肉的顏色通常為暗紅色或紫紅色。

但如果豬肉經過運肆告動或受到壓力等因素刺激，肌肉內的肌紅蛋白含量就會增加，導致豬肉的顏色變深，類似於牛肉。同時，某些豬肉品種也可能含有較高的肌肆雹彎紅蛋白含量，因此呈現深紅色的顏色。

10. 買的牛肉煮出來是豬肉的香味，肉質特別的嫩，是不是假的呢怎麼可以

一般只要粗爛指是從正規渠道購買的牛肉，都可以放心吃。但是從你的敘述來看不排除是豬可能。

質量好的牛肉可以通過顏色，味道，手感來確定的，更建議你下次購買時去大超市，岩配或是大型農貿市場歷殲購會更放心。