桃子皮做果凍為什麼煮不出顏色

㈠ 為什麼桃子煮出來是黑色的

爛的。

桃子皮中含有色素，雖然比較穩定，即使通過鹽水搓洗也難以滲出，但用開水煮，時間一長，桃子皮中的果皮細胞膜會被破壞，會淡出紅色，之後桃子皮會變為黃色，直至沒有顏色，這都是正常現象，並不會對桃子的食用有影響，且桃子皮水中含有一定的維生素、礦物質以及微量元素，適量食用對人體健康有一定的好處。

桃子的價值

1、桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。

2、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。

3、桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

4、桃的含鐵量高，含鉀量高，含鈉少，適合缺鐵性貧血的人食用，同時也適合水腫的病人食用。