炸糕為什麼顏色很深

1. 要想炸出金黃的耳朵眼炸糕，需要哪些技巧呢

耳朵眼炸糕是天津三絕食品之一，整個外型像是扁球狀，因為是經過油炸的，所以最終成品呈現出淡金黃色，餡料是紅豆，白糖。

一、傳統的耳朵眼炸糕

比較傳統的耳朵眼炸糕的做法是用黃米和江米經水泡脹後，用石磨磨成粥狀，放到布袋當中，淋水，發酵之後對好鹼當作麵皮，再用天津出產的硃砂紅小豆製成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁，炒成豆沙餡，然後用之前准備好的麵皮包好，下油鍋多翻轉幾次。

2. 油炸糕炸出來不是金黃色！而且總會咧開會是什麼問題！請指教

你好，你的面沒有和好，和面時加點白糖、泡多源等，油炸糕蓬鬆個大飽滿，色澤金黃，發酵好不會裂口。

3. 糯米脆皮油炸糕的做法

糯米粉 500g

酵母 5g

白糖 5g

色拉油 20g

溫水 350g

❤輔助材料

豆沙餡(餡料) 180g

麵包糠(表面) 適量(可不放)

脆皮油炸糕的做法

• 准備材料～

  

4. 麻油炸油糕後油顏色發綠

油炸糕
軟糯香甜
材料:
麵粉250克，水450克，白砂糖約50克
做法:
水倒入炒鍋中燒開，關火後立即倒入運仔麵粉並用鏟子或擀麵杖不停攪拌，直到沒有一點乾麵取出涼透揉成面團。
糖放入碗中，加入15克麵粉拌勻成餡。
將面團搓成長條，掐彎顫成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個厚一點的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4CM的圓餅。
油燒至7成熱，埋悄敗將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
小訣竅:
一定要將口包好，否則會漏糖。

5. 街里賣的油炸糕為什麼顏色很深，我做的就顏色淡呢

外面賣的為了賣相好，都或多或少添加了色素的！如果是自己吃，還是自然點好，才健康！

6. 油炸糕的面非常黃正常嗎為什麼

正常。因為炸糕的金黃是食品初步焦化現象，要達到焦化要按食材的焦化點不同達到應有的焦化溫度才會出現初步焦化現肢培象而呈現金黃的顏色的，所以油炸糕的面非常黃正常。油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其罩飢旅加熱快速熟化的過物凳程。

7. 正宗油炸糕做法

冬天就會出現某些小吃，比如說烤地瓜和糖葫蘆，我們這還有一樣小吃也會出現，就是油炸糕，每次到了冬天的時候就特別喜歡吃熱乎乎的油炸糕，這種麵食非常好吃，裡面加了紅糖餡，吃起來有淡淡的紅糖香氣，經過油炸之後麵皮會變得非常軟糯，這種香甜軟糯的油局信拆炸糕坦輪非常受孩子的喜歡，每次做油炸糕，孩子都能吃半盤。天冷最饞此麵食，加上紅糖上鍋一炸，外酥里軟香甜軟糯，孩子愛吃。

做這個油炸糕有幾個地方需要注意，第一點，要用開水和面，這樣做出來的油炸糕口感更好，第二點，炒紅糖餡的時候加豬油可以增香，這樣做油炸糕更好吃，第三點，炸的時候要看到面團微微鼓起，顏色變成金黃色才可以。

只要注意以上幾點，好吃的油炸糕就不會失敗，這樣做出來的油炸糕香甜軟糯，裡面是香甜的紅糖餡，因為加了豬油變得特別香，外面非常的酥脆，用這個方法做出來的油炸糕好吃又香甜，它既可以當早餐，又能當成零食，平時有空的時候做上一鍋，全家都非常喜歡吃，想在家試試的朋友學習一下吧。

8. 江米面油炸糕怎樣配料炸時不鼓包色澤金黃

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、嘩舉白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：先蘆蘆陪將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。將泡多陪蠢源、白糖、麵粉與其餘糯米粉干拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成面團，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麵粉，揉面，再捋成粗條，揪開成50-100克小面團、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。