紅糖棗饃為什麼做出來顏色不對

Ⅰ 棗糕顏色不深怎麼回事 如何讓棗糕顏色加深

我們都知道，棗糕是比較受歡迎的一種糕點，它的味道香甜可口，吃起來香軟可口，很多人都喜歡吃，尤其是老人和小孩。外面賣的棗糕一般都是紅色的，而有些人自己做的棗糕都不紅。那麼棗糕為什麼不紅呢？下面讓我們具體來看看吧！

棗糕為什麼不紅

光靠紅棗是不能出這個顏色的，我們吃著這么甜這么香也不是光靠紅棗和白糖的味道，因為在裡面也加上了紅糖，靠著紅糖的作用才能讓做出來的紅棗糕香氣撲鼻，而且顏色也是那種亮棕紅的顏色。所以說紅糖和紅棗是做紅棗糕的兩個基礎部分。

棗糕的製作方法

食材：首先我們要准備出來的就是紅棗，這裡面的紅棗要買那種新鮮一點的，果肉稍微多一點紅棗。如果選那種稍微干一些的紅棗，那麼等研磨出來的紅棗碎末就會發干、這樣就不能將紅棗幹完全的融入到所攪拌的紅棗面中，這樣做出來的味道就會打折扣了。紅糖選擇那種深紅色的新鮮紅糖，這樣做出來的紅糖好吃不說而且顏色很接近做出來的紅棗糕，能給紅棗糕充分的上色。在准備低筋麵粉、雞蛋、黃油這些食材，如沒有黃油做紅棗糕的話，用一點食用油也是可以的，這樣做出來的味道會有油香味，建議還是准備出來一些油比較好。

做法如下：

首先我們將紅棗清洗干凈去掉其中的紅棗核之後，將紅棗中的果肉切下來，就可以將紅棗放到研磨機中。

然後我們將紅糖也跡空喊放進去，因為這兩個食材比較干所以需要稍微加一點清水，如果可以的話我們可以加點牛奶更好吃一些，但是如果用牛奶的話那麼做出來的棗糕顏色會稍微變淺一些，所以這個根據個人口味去加就可以了。這個步驟我們也可以將紅棗干切碎之後，放到鍋中小火慢熬，然後加入紅糖這樣也能將食材熬的很粘稠。

在一個容器中放入低筋麵粉，並且將化開的黃油放到裡面，然後放入適量的酵母粉，酵母粉的用量大家需要看下做的棗糕的重量，建議半斤棗糕面用3g酵母粉比較合適一些。然後將這些食材均勻的揉在一起，反復多揉幾次姿野紅棗面團需要揉的均勻一些，然後蓋上一層保鮮膜或者密閉的鍋蓋等待紅棗糕發酵。

發酵好之後的面團是那種蓬鬆多孔的狀態的，這樣就可以放到做紅棗糕的模具中了，然後放到烤箱中烘烤，這樣美味的紅棗糕就做好了。

棗糕有什麼營養

棗糕中的食材紅棗富含維生素C，氨基酸 ，脂肪，各種人體所需的微量元素 ，貝有養血，補血，養氣的功效。 還有雞蛋也是必不可少的，雞蛋中的脂肪是一種高度乳化「高蛋白」 ，的狀態，「無脂肪」的食物，這些食材都有很高的營養價值，做出的棗糕又營養又美味。是大眾化的食品。

對於棗糕而言，剖析成分，無非就是紅棗與小麥粉、雞蛋的完美搭檔，麵粉，無非就是能力物質，特別是碳水化合物和蛋白質；雞蛋，蛋白質以及磷脂、鐵等成分，至於紅棗而言，和大家想的也不太一樣，江湖中流傳吃大棗可以補血補鐵，其實沒有這樣的作用，屬於謠傳，說到它的營養強勢，其中含糖量和維生素C（加熱損耗很大）的含量還算可以，其他沒有什虧搏么特點。

Ⅱ 為什麼外面的紅糖饅頭那麼紅

外面的紅糖饅頭那麼紅的原因是加的顏色比較深的紅糖，偷工減料的會加色素。

紅糖饅頭的顏色主要來源於紅糖，如果紅糖用的比較少，那麼饅頭的顏色就不會很深。不同品牌的紅糖濃度也不同，最終做出來的紅糖饅頭顏色也會有些不一樣。

要想紅糖饅頭顏色呈深紅色，購買的時候可以選擇顏色深一些的紅糖，不要買那種顏色發黃的紅糖。建議一斤麵粉至少加一百克紅糖，喜歡甜一些的，可以再加三十慶乎至五十克。我家做的紅糖饅頭，一斤麵粉加的紅糖基本在一百三十克左右。

紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質。

製作紅糖饅頭注意：

1、面團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。後面發酵好後，要余咐揉均勻了。

2、擀成薄片的時候，要擀平，可以藉助壓面機。

3、如果譽毀悉擀的時候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。

4、溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。

Ⅲ 紅糖饅頭顏色深、是否放色素

紅糖饅頭的成分裡面有紅糖，故顏色會不一樣，不過不代表就沒有放色素

Ⅳ 為什麼我做的紅糖棗糕顏色淺

顏色雖淺，但是健康，因為別人會加一點點色素在裡面…

Ⅳ 紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看呢

紅糖饅頭是這幾年非常受歡迎的一種饅頭口味。女性朋友都會常備一些紅糖在家，特殊時期用來沖水喝。紅糖因為顏色呈黑紅色，人們認為紅糖有補血的功效，用紅糖水做饅頭，饅頭呈紅棕色，並且有一種特別的紅糖香味，松軟香甜非常好吃。紅糖饅頭是各種口味的饅頭中我最喜歡的一種，我家三天兩頭都會做一次紅糖饅頭。

開花饅頭分成自然開花和手工開花。自然開花的饅頭需要用手將劑子揪下來，不能用刀切，蒸熟後揪口的位置自然開裂成花型。手工開花的是將劑子揉成圓形生胚，用美工刀在劑子的頂部劃個十字形，蒸熟後也會開花。

Ⅵ 棗糕烤制的顏色薄厚不均是怎麼回事

方法不對
紅糖棗糕的做法（紅糖紅棗糕）
材料：（8寸方形模）干紅棗去核 50克、雞蛋5顆 （連殼50克一個）分開蛋白，蛋黃、紅糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
製作方法：
1.干紅棗去核後用清水浸泡三小時以上，讓紅棗吸飽水份，表面無明顯皺紋。取出瀝干水，放入攪拌機內，加入一半的植物油攪拌成泥（原來我是加水的，為了減少水份我就加油來攪）
2.紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散（不然打發蛋白時會結塊，沉底）
3.攪拌好後的棗泥，加入2茶匙蜂蜜攪拌均勻。
4.再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面。
5.加入5顆蛋黃攪拌均勻。
6.麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊內。
7.用橡皮刀翻拌均勻。
8.蛋白用電打打至起大泡，放入全部紅糖先用低速打一分鍾。（目的是讓紅糖全部溶化）
9.轉高速打至硬性發泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的麵糊里，翻拌均勻。
11.再把拌好的麵糊倒回原來剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內，震去大汽泡。
13.烤箱預熱190度倒數第二層，25分鍾。。上色後，在第一層插入烤盤（等於給蛋糕加蓋）轉150度再烤25分鍾。

Ⅶ 紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看呢

紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看，紅糖要選正宗的紅糖，老紅糖就不錯，先把紅糖熬一下，熬到冒大泡泡，把熬好的紅糖用水沖開，再用過濾網過濾一遍，加入酵母，用紅糖酵母水和面，熬過的紅糖顏色重一些。

我們這里紅糖饅頭賣的可是真火，顏色好看，吃起來蓬鬆喧軟，香甜好吃，早上要早點去才能買的到漏檔脊，去晚了就沒有了，我家小孩不吃別的饅頭，就喜歡吃紅糖饅頭，每天早上還要很早去才能買的到，沒買到回來小孩還生氣了。

小技巧

1、不要把紅糖直接放面里，要把紅糖化成水，用紅糖水和面，這樣紅糖和面團才會充分融合在一起，蒸出來的饅頭顏色均勻。

2、蒸紅糖饅頭的時候，最好用老紅糖，因為老紅糖顏色更深，蒸出來的饅頭顏色更好看，並且老紅糖的功效比普通紅糖高。

3、我們都知道放返滲糖可以促進發酵，但是放太多了也會影響發酵，所以最好使用耐高糖酵母。

總結：通過以上的分析，我們知道了紅糖饅頭怎麼做顏色深紅好看，最好選用老紅糖，老紅糖不僅顏色深而且功效高於普通紅糖，我們可以把紅糖先熬一下，熬過的紅糖顏色也會更深，再用紅糖水和面，這樣蒸出來的饅頭顏色深紅好看，香甜可口。