為什麼白蘿卜的顏色好看

㈠ 白蘿卜為什麼是白色

很多人回答就是瞎亂來，根本是應付，白蘿卜顏色是白色有原因的。
這是由於蘿卜幼苗期階段的周皮層迅氏中細胞所含不同的營養元素 決定的。蘿卜幼苗第一片真葉展開到「破肚」或「破白」為幼苗 期， 一般15天左右。第一個葉環展開，幼苗葉不斷發生和生長， 苗端進行蓮座葉的分化，主根加快縱向和橫向生長，但以主根縱向 生長陵衡為主，形成細長的外形，而後由於中柱組織的生長而發生向外 的壓力，使初生皮層破裂畝汪散而脫落，故表現為「破肚」，以後為周皮 層所代替。  而周皮層由維管束鞘所形成，其細胞中含葉綠素者為青 蘿卜，含花青素者為紅皮蘿卜，不含色素者為白皮蘿卜。

㈡ 為什麼蘿卜水煮肉油炸後顏色好看

蘿卜糖量多。蘿卜是十字花科蘿卜屬二年或改棚一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，蘿卜水煮肉油炸後顏色好看是因為蘿卜本身糖量多。水煮肉是一道以肉片、辣椒為主料製成的川菜，銷寬主要食虧殲亮材是肉片、辣椒和豆瓣醬等。

㈢ 白蘿卜和青蘿卜有什麼區別

青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營養價值來看，均含有大量的胡蘿卜素，是一種強抗氧化劑，可以保護人體細胞不受自由基的損害而起到防癌作用。

區別:

1、顏色：白蘿卜為白色，青蘿卜為青綠色；

2、兩者的品性不同。青蘿卜性微涼，味甘，白蘿卜味甘、辛。

3、兩者的效用不同。

青蘿卜葯用價值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱「水果蘿者轎卜」。

白蘿卜葯用價值是有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶。

近年來醫學界發現白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多。蘿卜中還含有一種特殊化合物——異硫氰酸笨脂，能殺蟲，對人體無損害。所以，用蘿卜汁來治滴蟲性陰道炎，治癒率高達90%以上。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。

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蘿卜（學名：Raphanus sativusL. ）十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色鍵談，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史學研究蘿卜的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之首亮肆一。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。

蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入葯，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化，枯根利二便，葉治初痢，並預防痢疾，種子榨油工業用及食用。

㈣ 白蘿卜為什麼一圈變青綠色

白蘿卜放置的時間過長導致。

白蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高幾倍。

白蘿卜還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿卜還有抗病毒、抗癌的作用。白蘿卜食用方式多種多樣，既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜，醬菜腌制。

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挑選白蘿卜的竅門：

1、顏色：新鮮的白蘿卜的顏色都是白色，只有少數的白蘿卜的顏色是米白色或者黃白色，而且光澤度要好。

2、重量：在購買白蘿卜的時候可以將蘿卜拿在手裡掂量下，哪個重量比較足就選擇哪個，這類蘿卜的水分比較足，口感也更好。如果挑選手竿比較輕的很有可能出現空心蘿卜，很影響口感。

3、大小：用戶在買蘿卜的時候很喜歡選擇一些體積比較大的，其實這種觀點存在誤區，有很多中小型的蘿卜的質量反而會更好，因為這類蘿卜的肉質要比大個的蘿卜的好很多，而且燒成菜後的口感也會更軟糯，味道會更好。

4、表皮：在選購白蘿卜的時候要選擇表皮比較光滑的，這種蘿卜的肉質比較的細膩，如果表皮有透明狀的則說明被凍過，沒有表皮光滑的新鮮。

㈤ 為什麼蘿卜有那麼多顏色

蘿卜有顏色 吃得更健康
美國科學家研製成功 不同顏色有不同養份

【本報綜合報導】為吸引人們多吃蔬菜，科學家已成功培植出多款顏色的蘿卜，打破傳統單一顏色的紅蘿卜，不但色彩繽紛，更含有多種有益健康的元素。
美國農業研究局的科學家別出心裁，培植出各種不同顏色的蘿卜，外表呈現黃色、深橙色、鮮紅色，甚至紫色的蘿卜，都一應俱全。這些色澤鮮豔的蘿卜並非虛有其表，原來令它們披上豔麗衣裝的色素，含有對人體健康有益的成分。

舉例來說，呈現金黃色的黃色蘿卜含有葉黃素，這種物質對保持眼睛健康大有好處；鮮紅色蘿卜所含的番茄紅素，是一種胡蘿卜素，對預防心臟病及部分癌病有一定幫助；紫色蘿卜呈現的奇特顏色，是因為它含有較多花青素。

令蘿卜增添多種顏色的各種色素，都是強力的抗氧化劑，可以保護人體內的脆弱細胞避免受到不穩定游離基分子侵害。

對於不喜歡蘿卜的人來說，多款顏色的蘿卜或能令他們改觀，多吃這種對身體有益的食品，而廚師也可利用色彩繽紛的蘿卜設計出更有趣的菜式。

㈥ 如何挑選白蘿卜

1、新鮮的白蘿卜，顏色看起來非常嫩白，色澤光亮，宜選購。 2、用手指捏捏白蘿卜的表面，若表面硬實，則應該選購。 3、若白蘿卜須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的；反之，如果白蘿卜根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿卜。 4、選擇表皮完整光滑，沒有出現刮痕、表皮破損等白蘿卜。 5、看其形狀，若形狀端正無畸形，或無明顯的局部凹凸狀況則為較好的蘿卜。
看外表

白蘿卜以根形圓整，表皮光滑；個體大小均勻，不要偏大，中型偏小交好；無開裂、分叉、抽苔現象掘中；根部要呈直條狀，不要彎曲；帶纓，無青爛葉。掂重量

白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的J能是空心的，不要購買。

看錶皮

挑選時，要看看錶皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明歲神不新鮮判雀山，甚有時可能是受了凍的；如果表皮發暗，可能是黑心的蘿卜。如果蘿頂部有小空洞，也是黑心蘿 卜的表現。