為什麼同是初榨橄欖油顏色

① 初級壓榨橄欖油和精煉橄欖油有什麼不同

精煉橄欖油與初榨橄欖油的區別如下：

1、獲取方式不同：初榨橄欖油運雀是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨的方法榨森悄首取、經過過濾等處理後得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理；而精煉橄欖油相當於鮮榨果汁，它是一次性就榨取出來的。

2、顏色不同：初榨橄欖油的顏色主要呈黃綠色；而精煉橄欖油的顏色比較渾濁，不能夠直接食用。

3、價格不同：初榨橄欖油的價格要高於精煉橄欖油的價格。

4、質量不同：初榨橄欖油由於其通過一次性就獲取的，因此其質量相對來說比較好；而精煉橄欖油由於榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄油，可採用溶劑浸出法從中提取，這種「二次油」一般被稱為精煉橄欖油，但質量不及初榨油，橄欖油的風味也少了。

5、等級不同：初榨橄欖油的酸度不超過0.8；而精煉橄欖油的酸度此數含量相對來說比較低。

6、口感不同：相對來說初榨橄欖油的口感比精煉橄欖油的囗感稍微差一點。

② 請問大家

有時候從顏色上也能大致分辯出各種橄欖油的好壞。例如，對於提純橄欖油，有的可以做到幾乎為白色。那是因為沒有加入初榨橄欖油的緣故。

一般來說，真正高品質的初榨橄欖油的顏色較濃且藏點自然綠，為濃醇的金黃色，但又好像映照著點綠茵似的，但依然很透明、清純、爽朗、無雜質和殘渣等。相反，品質差的初榨橄欖油卻看起來混濁、粘稠、不太透明、拎不清爽。猛橋芹但到了冬枝畢天，品質越好的橄欖油反而會越容易凝聚、也凝集的越多。這是由於其單不飽和脂肪酸含量越高，越容易凝集。好品質的橄欖油常常在一個比較高的溫度下，如伯爵橄欖油在環境溫度為10-15℃時，就會出現固化雲狀物的凝集現象。
比消宏較提純油的顏色卻有著最實用的意義。提純油最終可以是白色，其中調入的初榨橄欖油比例越高，其顏色就越濃重，品質也越好，價格當然越高

③ 橄欖油為什麼是綠色的

橄欖油是在橄欖果實中提取的一種食用油。通常情況下，橄欖油呈現出綠色或淡銷高黃色殲搭的顏色，這主要取決於它的品質和生產工藝。

橄欖油中包含了多種不同的化學物質，其中最重要的是葉綠素。葉綠素是一種從橄欖樹葉中提取的天然綠色色素，其在橄欖果實中也會發揮作用。當橄欖果實成熟時，葉綠素會逐漸分解，同時橄欖油中還含有類胡蘿卜素等其他化學成分，這些成分加上葉綠素的殘留使橄欖油呈現出綠色。

此外，橄欖油的氏斗拿品質和生產工藝也會影響其顏色。優質的橄欖油採用的是新鮮、成熟的橄欖果實，並採用先進的壓榨工藝。這些高質量的橄欖油往往呈現出深綠色調，且色澤鮮亮；而低質量的橄欖油呈現出淡黃色或黃綠色，且色澤暗淡。

綜上所述，橄欖油呈現出綠色主要是由於它含有葉綠素等天然色素，同時橄欖油的品質和生產工藝也會對其顏色產生影響。

④ 如何鑒別特級初榨橄欖油

首先，看標貼，是不是有英文的「extra virgin" 或者義大利文「extra vergine"等等字樣（包括希臘文 西班牙文都差不多的），有的話起碼有了80%的可信度。 然後再虛大銷看看背面的中文標簽，這個只能作參考仿握，我曾經見過正面標簽標「pomace" 背面中文標」特級初榨的。
二，看顏色，橄欖油的顏色很多種，從黃到綠都有，但特級初榨橄欖油的顏色一般都比較深的黃綠色為主，顏色很淺的大家就要注意了，說不定是精煉混合油。
三，口感，頂級特級初榨油具有甜，苦，辣的混合口感，入口初期淡淡的甜香和果香，然後是苦澀的青草味，入喉後會有辣辣的灼燒感。如果你買的油入口和色拉油一樣沒差游什麼味道，那恭喜你，肯定是精煉油或混合油。
一句話，平衡的甜，苦，辣味的油才是好油。
為什麼有苦辣的感覺呢？這就是橄欖油所具有的抗氧化成份多酚的味道，這個東西到現在人們還沒有完全弄明白它的構成。

⑤ 為什麼同一店裡買的同一牌子的兩瓶橄欖油為什麼顏色不同

不清楚你買的什麼品牌的橄欖油，在保證你的橄欖油沒有過期的前提下，顏色不同一般有一下幾種情況：
1、由於橄欖油產地非常多，分布在各地，氣候土壤都也不同，所以生長的橄欖樹、橄欖果自然就不同，有黑橄欖、青橄欖等油橄欖，所以壓榨出來的橄欖油顏色上就有很大的差異。
2、橄欖果的採摘也分時期，一些果子在未成熟的時期被採摘了並榨了油，這樣的油色澤比較偏綠，有淡淡的果香味，在喉嚨里有淡淡的瑟味。還有一些果子在成熟期被採摘並榨了油，這類油色澤偏暗，果味濃後，在喉嚨里有瑟味。
3、橄欖油在天氣寒冷的時候，會出現白色晶體或絮狀物，這類情況不會影響用溫水泡一下就OK了。
4、可能你買到了劣質產品，沒有什麼辦法退貨吧~
可以介紹你用田園樂的橄欖油，是目前國內唯一獲得「3.15」認證的產品，是值得信賴的。

⑥ 橄欖油同批次的色差是什麼原因

應該是深色的氧化比淺色的厲害，查一下是不是包裝不嚴

⑦ 如何鑒別真正的特級初榨橄欖油

1、首先看外觀，特級初榨橄欖油呈金黃透綠色，稠衫州檔度較高;而普通橄欖油顏色淺淡，比較稀或亂薄。

2、其次聞氣味，特級初榨跡禪橄欖油有較明顯的橄欖果香氣，而普通橄欖油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。

3、最後品嘗味道，特級初榨橄欖油入口，柔滑不膩，先出現苦味，後出現辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感。普通橄欖油的口感比較清淡，甚至沒什麼味道。

⑧ 橄欖油一般是什麼顏色 挑選橄欖油怎麼選

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橄欖油一純則早般是什麼顏色

一般橄欖油的顏色為淡黃至墨綠都有，油橄欖果越不成熟，榨出的油汁顏色越綠，味道也越辣，越成熟的則顏色越黃越深，味道也越香濃，但酸度會比較高。完全成熟，優質的橄欖果榨出的油汁應該是金黃中帶點綠色，且清澈透亮無雜質的。

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挑選橄欖油怎麼選

近幾年，對於「橄欖油是最健康食用油」的宣傳可謂鋪天蓋地，隨著人們越來越關注生活品質，不少家庭已經開始使用橄欖油代替花生油、大豆油做菜，以便讓健康飲食從源頭開始。但是對橄欖油的來歷和種類，可能很多人並不清楚。

目前市場上銷售的很多初榨橄欖油，由於沒有充分精煉，還含有部分葉綠素，所以看上去是黃綠色的。於是，很多人便以為，橄欖油都是黃綠色的，甚至可能誤認為顏色越綠，品質越好。其實，橄欖油並不都是黃綠色的，它的色澤主要來自葉綠素和類胡蘿卜素。經過充分精煉的橄欖油由於充分除去了葉綠素等色素，是呈黃色的。壓榨壓力和精煉程度的不同，橄欖油會表現出不同的顏色，精煉程度越深，橄欖油的綠色色澤就越淺，幾乎為純的黃色。而且由於葉綠素極易被氧化，即使是黃綠色的初榨的橄欖油，存放時間久了，葉綠素發生氧化也會逐漸失去綠色，變得幾乎只剩黃色。一些不法商家為了使橄欖油有好的成色，在橄欖油和精煉的橄欖油中添加時非法的銅葉綠素，甚至還有人會往葵花籽油和大豆油中加葉綠素銅鈉鹽冒充橄欖油銷售。

銅葉綠素在橄欖油中的摻加早在10多年前就有報告，它是葉綠素的一類衍生物，在食品工業中常做著色劑使用。銅葉綠素是以溶劑從三葉草、紫花苜蓿、蕁麻、乾燥蠶沙等植物中的提取物，與氯化銅加成並脫溶劑而成的物質。在我國食品添加劑標准GB 2760-2011中，葉綠素銅鈉鹽可用於冷凍飲品、蔬菜罐頭、熟制豆類、加工堅果、糖果、烘烤食品、果蔬汁、配製酒等食品中，但在食用油中使用則是違法的，過量食用對身體還可能造成不利影響。因此在選擇橄欖油的時候，不能只被「美色」所誘惑，關注其品級和品質才是最重要的。

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橄欖油的等級分為幾級

國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類，五個級別。

初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：

特級初榨橄欖油(Extra Virgin)：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。

優盯絕質初榨橄欖油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。

普通初榨橄做雀欖油(Ordinary Virgin)：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉後所得到的橄欖油，或成為「二次油」。精煉橄欖油可分為兩個級別：

普通橄欖油(Olive Oil)：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

(橄欖果渣油)精煉橄欖雜質油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油。

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吃橄欖油有什麼好處

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。