有的朝天椒顏色為什麼是烏的

① 朝天椒腌制後變黑能吃

不能吃，變質了
整支椒整支椒做成泡椒的方法是:
糖（提味、也可以將辣味中和一下）旦模、少許鹽（不能放醬油，會變顏色）、白醋、料酒、涼白開水；把洗干凈的野山椒放進調料中，白開水是最後加的，到淹沒辣椒就好（如果喜歡有點麻味，還可以加5、6粒花椒）。

加完開水，將瓶蓋擰緊後，最好在瓶身和瓶蓋處封一層膠帶/紙，防止與空氣的接觸。把瓶子放在蔭涼沒有太陽曬到的地方，2周後到一個月左右就可以食用了。

剁椒的做法是~~:
自製香辣剁椒:
材料:
朝天椒500克、大蒜250克、生薑30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白判遲橡酒50毫升。

做法:
1、事先將大蒜剝去外皮後洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗凈瀝干水分，生薑去皮後切小塊。

2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎後盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個干凈的大容器里。

3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒。

4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻。

5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒。

6、用保鮮膜和橡皮筋掘旁給壇子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天後移入冰箱冷藏5天後即可開壇食用。

小貼士:
1、製作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗。

2、白酒最好選用度數較高的白酒，比如56度的二鍋頭。

3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質。

② 為什麼野山椒有顏色是黃的有的顏色是青色的

種類不同。野山椒俗稱指天椒、朝天椒是對椒果朝天生長這一類群辣椒的統稱。野山椒是按果實著生狀態分類的，有顏色是黃的有的顏色是青色的是因為野山椒的種類不同，造成的顏色不同。

③ 我做的剁辣椒放一段時間就變顏色了是怎麼回事

你好。升橡滾剁椒做好需要放在密封的容器里，並且在瓶中倒一層油吵余，起到密封的作用。一旦漏如悶氣就會發生氧化，剁椒的顏色就會改變，還容易霉變。

④ 朝天椒怎麼判斷是否熟了 朝天椒發紅就是成熟了嗎

1、觀察顏色。若不知道朝天椒有沒有熟的話，那麼可以觀察一下它的顏色，如果顏色是呈鮮紅色的，那麼這種朝天椒是熟透了的，如果它的顏色看起來有些發青或者是非常的淡，那麼這種朝天椒正處於生長階段是沒有熟透的，所以大家選擇朝天椒的時候要觀察一下它的顏色，顏色深的鮮紅的表明它是熟的。

2、品嘗味道。還可以品嘗一下朝天椒的味道，來分判斷天椒是否熟了。熟透了的朝天椒的味道是比較辣的，而且沒有任何的其它異味存在，不會有澀嘴的感覺，只有辣嘴的感覺。如果朝天椒的味道雖然有些辣，但是吃起來比較澀嘴的話，那麼表明這種朝天椒是沒有熟透的，所以我們在把朝天椒做成菜餚前，不知道有沒有熟的話，可以先稍微嘗一嘗它的味道。

3、熟了的朝天椒才能吃。朝天椒一定要選擇熟透了的才能吃，才能夠用來做成菜餚，如果朝天椒沒有熟的話，那麼做成的配雀菜餚不僅口感差，而且營養價值也是沒有保障的，甚至會引發一些不適的反應出現，舉賣芹所以大家在正畢判斷朝天椒有沒有熟的時候，一定要細致一些，不僅能觀察它的顏色，還可以品嘗它的味道，一定要確保朝天椒是熟透了的。

⑤ 朝天椒第一年紅的第二年變黑紅色能吃嗎

朝天椒是一種常見的辣椒品種，通常在第一年生長期間果實呈現鮮艷的紅色，而在第二年生長期間果實可能會變成黑色或深紅色。這種情況下，果實仍然可以食用，但口感和辣度可能會有所不同。
一般來說，第一年生長的朝天椒果實較為嫩，口感較為柔軟，辣度適中，櫻盯適合用來製作菜餚或製成辣椒醬等調味品。而第二年生長的果實則較為飽滿，口感較為堅實，辣度戚凳較高，適合用來製作辣椒干、辣椒粉等辣椒製品。因此，如果您在第二年發現朝天椒變成高頌旅了黑色或深紅色，可以根據自己的需求和口感喜好來決定是否食用。