黃皮秋葵為什麼蒸過之後會退顏色

Ⅰ 為什麼秋葵煮久了湯會變黑

秋葵，局茄碼絲瓜，等含大量的鐵離子的蔬菜，因為鐵離子變2價鐵就變納鍵黑了。所以是正常得。可以放心使用。是正常反應。

希望能幫到你，要採納哦桐哪

Ⅱ 秋葵煮好之後變色怎麼回事

一、秋葵外面發黑了不能吃
秋葵中富含蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼搭嘩受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色。秋葵面發黑說明知升行已經出現了被氧化，而且可能出現腐化生蟲等跡象，肯定是不能吃的。還有，可能就是老化了或者受到擠壓了，這樣的秋葵食用起來口感也不是很好，建議也不要食用。
二、秋葵的儲存方法
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。
最好當天采買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否笑旁則很容易老化。
因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它們平排躺置。

Ⅲ 秋葵熟太熟了還有營養嗎

還有營養，秋葵經過高溫蒸熟後顏色變黃，屬於葉綠色流失氧化的現象。

Ⅳ 秋葵放鍋里蒸,結果變黃了,還能吃嗎

秋葵放鍋里蒸,變黃了啟脊,還能吃，主要是維生返襪素被破壞了。
秋葵有壯陽、補腎、通氣、清熱悄世滲利濕功效。

Ⅳ 紅色的秋葵為什麼用水灼過後會變成綠色

紅秋葵果莢中多了花青素的成分，花青素在酸性條件下顯紅色。但是花青素的化學性質比較活潑，對光、熱敏感，加橡正帶熱可被破壞，一般70度就可以破壞其結構。

紅色的秋葵焯水後，花青素被破壞，顯露出了葉綠素的顏色，所以變綠了。這和紅色的香椿芽焯水後變成綠色是一個道理的。

秋葵是一年生草本植物。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1米以上 。

莖

主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，莖部木質化，自基部節位生側枝數條，自著花節位起不發生側枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生於葉腋。

葉

葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花

花腋生，花腋在主株上第4～10多節開始著生，以後通常每節著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數小時，當天午後即萎謝，花謝後3～4天左右便可採收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空。花直徑4～梁蘆8cm，花瓣

秋葵籽

由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，具觀賞價值。

果實

果實為蒴果，長10餘公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫清笑紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟後轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟後木質化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克。

Ⅵ 秋葵蒸雞蛋糕熟了是紅色的怎麼回事

熟了以後是紅色的是因為秋葵跟雞蛋裡面蛋白質發生化學反應而產生的，所以呢，蒸熟以後可能會導致整體顏色出現變化

Ⅶ 秋葵可以煮著吃嗎 秋葵要蒸幾分鍾

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秋葵可以煮著吃嗎

秋葵可以煮著吃的。

秋葵是一種蔬菜，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養物質，食用價值很高。它的烹飪方式很多樣，蒸、煮、炒、拌都可以，因此秋葵可以煮著吃。

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水煮秋葵要煮多久竅門

水煮秋葵一般在水開之後煮3-5分鍾即可。

水煮秋葵一般煮到秋葵的顏色變深就要馬上出鍋，不然煮過頭了口感會變差，顏色也不好看了，水開之後煮3-5分鍾即可。

水煮秋葵竅門：

撈出來的秋葵一般加點生抽拌一下就能吃了，味道脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

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秋葵要蒸幾分鍾

清蒸秋葵一般水開之後蒸6-7分鍾即可。

清蒸秋葵一般開大火蒸，水開之後蒸6-7分鍾即可。不能蒸太久了，蒸久了營養流失較多，而且比較軟，不好夾，顏色也不好看了大扮。開蓋之後可以拿筷子戳戳秋葵,能輕松戳透就代表熟了。

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秋葵有點苦是不是沒煮熟

秋葵有點苦可能是沒煮熟，也可能是秋葵已經變質了。

秋葵是一種可以鋒仿行生吃的食物，但是由於其中含有草酸物質，因此生吃的時候會帶有一點點的苦澀味，所以一般要將秋葵焯水去銀嘩除裡面的草酸，所以沒有煮熟的秋葵中可能還殘留一些草酸，所以吃起來苦。

但是如果秋葵已經發黑、變質了，吃起來也會有點苦，這樣的秋葵建議不要吃了，變質食物會產生一些對健康有害的黴菌毒素。

Ⅷ 秋葵清蒸多久能熟 秋葵清蒸要焯水嗎

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秋葵清蒸多久能熟

水開5分鍾左右。

秋葵是一種蔬菜，含有大量的粘滑汁液，肉質柔嫩，是一種很容易加熟的食物，一般在水開後蒸5分鍾左右，即可變熟。

由於秋葵含有的營養物質較多，容易隨著敗如高溫揮發，因此蒸的時間不能太長，會導致營養流失，影響秋葵顏色及口感，降低食用價值。

要是不能判斷秋葵是否變熟時，可以使用筷子輕戳秋葵，能輕松戳透時，說明秋葵已經變熟，可以拿出食用。

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秋葵清蒸要核枯攜焯水嗎

不用焯水。

由於秋葵中含有草酸、鞣質、鞣酸等改伏物質，直接食用秋葵，這些物質會增加人體患結石的風險，並且影響秋葵的營養物質吸收及口感，而焯水可以將這些物質去除，增加秋葵的食用價值，但清蒸與焯水一樣，可以通過高溫的原理將這些物質揮發，因此秋葵清蒸時，不需要焯水。

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秋葵蒸久了顏色變了能吃嗎

能吃。

秋葵蒸的時間過久，顏色發生改變並不是出現變質，而是在高溫的作用下，將其中的葉綠素變成葉黃素，就會導致秋葵出現變色，在變色的過程中，並不會產生對人體有害的物質。

只不過過熟的秋葵，會流失部分營養物質，營養價值及口感會較差一些，但並不影響食用，因此蒸久顏色改變的秋葵還可以吃。

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秋葵蒸好吃還是煮好吃

因人而異。

將秋葵蒸和煮都是常見的食用方式，而哪種方式更好吃，一般根據個人喜歡的口味決定，由於秋葵中含有較多的粘液物質，經過水煮後，水分會將粘液物質去除一部分，食用的口感更脆嫩多汁一些，而清蒸能夠將粘液物質最大限度的保留，食用的口感會更偏向於軟糯一些，兩種食用方式都有很多人喜歡，並沒有哪種食用方式更好吃的說法。

Ⅸ 秋葵可以涮火鍋嗎 秋葵蒸還是煮好吃

秋葵中富含豐富的維生素、蛋白質，已經是人們較為追捧的一種養生保健蔬菜。除了最基本的家常做法輪消外，秋葵可以用來涮火鍋嗎，下面為大家介紹一下。
秋葵可以涮火鍋嗎 
可以。 秋葵不僅可以作為涮火鍋的材料，而且還十分好吃，又有一定的解膩效果，搭配火鍋的話是非常好的，吃起來也茄桐州很滑滑膩膩的，口感很好，而且秋葵吃起來也很方便，只需要放到火鍋中稍微涮一下就可以了，不需要煮很久，很方便，如果是喜歡吃秋葵和火鍋的人，可以參考一下。

秋葵蒸還是煮好吃
視個人的口味來決定。 秋葵的做法很多顫蔽，可以炒著吃，也可以清蒸、水煮，不管是哪種做法，都是有人喜歡吃的，而具體的選擇則主要由個人的口味決定。 蒸 清蒸秋葵的話，一方面高溫能使秋葵快速成熟，更好地保留住秋葵中的營養物質，另一方面蒸出來的秋葵味道會更甜，顏色也沒有煮出來的鮮艷，變得比較暗沉，但口感也會更軟糯。 煮 很多人喜歡吃水煮的秋葵，一般水開後煮3分鍾左右秋葵即可熟透，經過水煮後的秋葵，其中含有的營養成分會有一部分流入水中，但煮出來的秋葵味道會更為脆嫩，色澤也更為鮮艷。 

秋葵蒸多久 
水開後蒸6-7分鍾。 秋困本身質地較為鮮嫩，用開水蒸的話也是比較容易熟的，因此一般將秋葵處理好放入蒸籠後，把火力開大，待水開後蒸6-7分鍾左右即可熟透。 如果蒸的時間過久不僅容易使秋葵的顏色變深，沒有光澤，還容易使秋葵中的營養成分出現大部分流失，質地也會變得更為軟爛，食用價值以及營養價值都會降低。 時間到了之後可以拿筷子輕戳秋葵，如果能夠輕松就能戳透則代表此時的秋葵已經熟了。

秋葵怎麼做好吃 
秋葵一般是不需要怎麼做熟就可以吃的，因為秋葵中比較有特色的就是秋葵黏黏的東西，吃起來比較爽滑，所以一般做個涼拌就可以了，下面推薦一道很常見的蒜蓉秋葵: 

材料：蒜蓉，秋葵，醬油 

做法：

1.秋葵洗干凈去蒂，切成小塊。 

2.燒水，水沸騰後把秋葵放進去，滴入幾滴植物油，秋葵燙一兩分鍾撈出。 

3.熱鍋放油，倒入備好的蒜蓉，爆香後加入適量醬油和鹽，再加少量清水做成料汁。 

4.將做好的料汁淋在裝盤的秋葵上，就可以吃了，這樣做的方法比較簡單，但是無二很大程度上保證了秋葵的原味，吃起來很好吃。