紅殼蛋為什麼那麼多顏色

⑴ 雞蛋殼的顏色與什麼有關

1、蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因型。

2、其次取決於母雞的飲食、健康等後天因素。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。

3、母 雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成一定的影響。

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雞蛋殼常見的顏色種類：

1、白殼蛋雞種：是以白色單冠來航雞為主雜交育成的，其特點是開產早、體型小、產蛋量高、耗料少，適合於高密度飼養，缺點是神經質和易受應激影響。

2、褐殼蛋雞種：大多是蛋肉兼用型雞，優點包括溫順、體重大、抗應激能力強，缺點是採食量大，如管理不當容易形成脂肪沉積。

3、粉殼蛋雞種：其父母代為白殼蛋雞品系、褐殼蛋雞品系，蛋殼顏色介於二者之間為粉色，優點是產蛋量高、蛋重大、耗料少於褐殼蛋雞，抗應激能力較強。

⑵ 為什麼雞蛋殼有紅色的也有白色的

你們看見過鳥蛋嗎？鳥蛋的外殼上面有各種各樣的顏色和斑紋，其實這些顏色和斑紋都是鳥蛋的保護色。例如，白（行鳥）鳥是在卵石叢生的河灘上下蛋，蛋的顏色和花紋與鵝卵石非常相近，如果你不仔細看，還真以為鵝卵石呢。恰恰相反，在黑暗地方下蛋的啄木鳥、貓頭鷹以及白頭翁，它們的蛋卻是白顏色的。這是為什麼呢，其實目的都是為了保護住自己的蛋。前者是為了怕天敵發現被吃掉；後者則是為了便於自己尋找孵化。這是鳥類抵禦天敵繁衍後代的本能。
我們人類飼養的家禽——雞的祖先是生長在東南亞熱帶叢林中的野雞。後過經過人們一代一代的訓化才演變成現在的家禽。這種雞還是野禽時候，它們是在草叢中做窩，下暗紅色外殼的蛋。早在４０００多年以前，人們就開始訓化和改良這種家禽，經過歷代的演變，家雞的種類就很多了，其中有來杭雞，名那克雞等品種，是下白殼蛋的。
雞蛋殼開始都是白色的，但由於有的雞蛋在從輸卵管排出的過程中染上了紅色素，因此，就變成了紅殼蛋了，這紅殼蛋孵出的雞就開始下紅色蛋，如此經過歷代演變，就演變成現代的這兩個品種——紅殼蛋和白殼蛋了。

⑶ 為什麼一個母雞可以生出很多種顏色的「蛋」

蛋殼不同的顏色是在母雞生殖道子宮上皮分泌的色素塗抹在白色雞蛋殼上造成的，這是雞產卵的最後一道工序。換句話說，事實上所有的雞蛋都是白色蛋殼(一些雞種有綠色蛋殼)。白殼雞蛋是所有雞蛋的原始外觀。然而，由於各種原因，有些母雞因品種問題上給雞蛋上色。對各種顏色雞蛋的偏見與我們人類膚色造成的種族歧視非常相似。

蛋殼顏色對雞蛋營養價值的影響與膚色對人類的影響是一樣的。硬性指標會有一些差異，但這與營養價值沒有什麼關系。健康的母雞會產下好雞蛋。白殼雞蛋的蛋白質和維生素含量高於紅殼雞蛋，而紅殼雞蛋的脂肪和膽固醇含量略高，但基本值都相等，相差約0.1%至1.0%。

⑷ 雞蛋有很多種顏色，營養成分上有區別嗎為何會出現這種情況

雞蛋是日常生活中常見的一種食物，不僅便宜，而且營養價值高，也是人們每天需要攝入的營養物質。雞蛋的顏色有很多種在營養成分上會有一些區別，主要是因為雞的品種不一樣，所以雞蛋的品種也會出現不同。

會發現一些白皮雞蛋中會有蛋白質，還有一些維生素，可能會高於紅皮蛋，而紅皮雞蛋中的膽固醇以及脂肪含量會更高一些，這樣質地就會變得更厚，還能夠防止細菌進入紅殼雞蛋是方便人們儲存的。雞蛋是否有營養，主要來源於雞蛋中的一種成分叫做卵磷脂，當雞蛋中，卵磷脂成分比較高，說明雞蛋營養價值高，跟蛋清中的維生素也是有關系的，所以在選雞蛋的時候不要再通過蛋殼顏色去區分。

⑸ 雞蛋會呈現出不同的彈殼顏色主要是因為不同的母雞體內有不同什麼

蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的，它與其營養價值並無關系。雞蛋的蛋殼顏色是由沉積到蛋殼上色素的種類和色素量決定的。

構成蛋殼顏色的色素主要有三種：原卟啉Ⅸ、膽綠素、膽綠素鋅螯合物，其中褐殼雞蛋和粉殼雞蛋的色素主要是原卟啉Ⅸ，其為血紅素的直接前體物質。

一、遺傳因素

蛋殼顏色性狀是由蛋雞的遺傳基因決定，其遺傳力較高（0.58-0.76），因此，通過加強選育能較快地改善蛋殼顏色、提高蛋殼顏色均勻度。

二、周齡因素

生產中，母雞在產蛋後期尤其是40周齡以後，所產雞蛋蛋殼顏色逐漸變淺，這與其自身生理機能如造血功能變弱有關，此時補充與造血功能相關的維生素和微量元素，可以明顯改善蛋殼顏色。

三、營養因素

營養因素導致的蛋殼顏色變淺，往往不是僅僅因為配方營養含量，如鈣、磷不足，鈣磷比例失調也會導致蛋殼質量差、顏色淺。另外，跟造血功能有關的維生素、微量元素不足也可造成蛋殼顏色變淺。

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雞蛋的營養成分：

每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。

也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D。

3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

參考資料來源：人民網-蛋殼顏色和營養無關

參考資料來源：網路-雞蛋

⑹ 為什麼雞蛋殼有紅色的也有白色的

你們看見過鳥蛋嗎？鳥蛋的外殼上面有各種各樣的顏色和斑紋，其實這些顏色和斑紋都是鳥蛋的保護色。例如，白（行鳥）鳥是在卵石叢生的河灘上下蛋，蛋的顏色和花紋與鵝卵石非常相近，如果你不仔細看，還真以為鵝卵石呢。恰恰相反，在黑暗地方下蛋的啄木鳥、貓頭鷹以及白頭翁，它們的蛋卻是白顏色的。這是為什麼呢，其實目的都是為了保護住自己的蛋。前者是為了怕天敵發現被吃掉；後者則是為了便於自己尋找孵化。這是鳥類抵禦天敵繁衍後代的本能。 我們人類飼養的家禽——雞的祖先是生長在東南亞熱帶叢林中的野雞。後過經過人們一代一代的訓化才演變成現在的家禽。這種雞還是野禽時候，它們是在草叢中做窩，下暗紅色外殼的蛋。早在４０００多年以前，人們就開始訓化和改良這種家禽，經過歷代的演變，家雞的種類就很多了，其中有來杭雞，名那克雞等品種，是下白殼蛋的。 雞蛋殼開始都是白色的，但由於有的雞蛋在從輸卵管排出的過程中染上了紅色素，因此，就變成了紅殼蛋了，這紅殼蛋孵出的雞就開始下紅色蛋，如此經過歷代演變，就演變成現代的這兩個品種——紅殼蛋和白殼蛋了。

⑺ 青殼雞蛋和紅殼雞蛋有什麼不同

青殼雞蛋也稱綠殼蛋，下蛋的雞多為烏雞和土雞的改良品。其雞天然散養，以吃綠色蔬菜和雨爛族露蟲草為主；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，故蛋殼呈紅色。青殼雞蛋與紅殼雞蛋相比而言，營養價值搏歷拿大體相當。而紅皮雞蛋的蛋殼較厚，更耐儲藏。

雞蛋蛋基搭殼顏色的差異主要是由雞種和雞飼料的不同而造成的。蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。