為什麼牛肉醬出來會變顏色

A. 新買的牛肉醬出來發白怎麼回事

是牛肉的問題，放再多的老抽。表面哪怕發黑了中間切開還是白的。

B. 自己製作的牛肉醬顏色總是發黑，這是哪個步驟不對嗎為什麼會這樣

引言：牛肉不但脂肪少，而且還可以補充營養，因此很多人都比較喜歡吃牛肉醬，覺得自己做的牛肉醬比外面的更加干凈衛生，就自己動手進行製作。但在製作的過程中有人發現自己的牛肉醬的顏色總是發黑，或者是覺得自己製作的牛肉醬沒有那麼香，或者是沒有嚼勁也無法入味。今天小編就跟大家分享一下，要想調制出牛肉醬的顏色和同等的口感和香味應該怎麼做呢？

三、注意事項

如果想讓牛肉醬既能入味兒，同時又有嚼勁兒，在切牛肉的時候就不能切的太細，同時也不能切的太大，因為太細的話，肉沫就很容易粘在一起形成牛肉顆粒，沒有口感；切得太大時，咀嚼也比較費勁兒，不好入味，因此最正確的做法就是將牛肉切成小肉丁兒。如果在製作過程中牛肉醬的顏色太過黑，就可以考慮到自己放的生抽和醬油是不是過多，或者是在煎制牛肉醬的過程中火力太大，導致牛肉變黑。

C. 牛肉醬冷卻後油會變色嗎

會。牛肉醬冷卻後油會從一開始的深色變成淺色，因螞好此牛肉醬冷卻後油會變色。牛碧棗肉醬是一種以牛肉為主的調味品，牛肉醬采悶慧鉛用傳統工藝，巧妙結合御廚配方。