麻花為什麼顏色不好

㈠ 炸的麻花沒亮光啥原因

食材用料：
麵粉200g
雞蛋1隻
水適量
鹽5g
黑芝麻少許
麵粉200g
雞蛋1隻
水適量
糖30g
菜譜做法：
1.先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀
2.壓面機壓好麵皮
3.檔-3檔-5檔的順序
4.咸面團揉好
5.壓面機壓好麵皮
6.檔-3檔-5檔的順序
7.壓好的5檔厚度麵皮
8.切成長約12cm，寬約5-6cm的面片
9.取兩片，對折，如圖切三刀
10.分開
11.一片從另一片的中縫處穿過來
12.再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可
13.咸甜口味所有的都做好，鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃。（油不能太熱，火不能太大）。

㈡ 用菜籽油炸的麻花為什麼顏色發黑

因為菜籽油的油煙溫度較高，並碼炸出來的麻花在油中沉渣很多，這芹滾些沉渣會結合油絕首哪煙中的碳分子形成焦炭，使麻花發黑。

㈢ 炸麻花為什麼會發黑 炸麻花為什麼醒面

炸麻花要想做的好吃，還是需要一定技術的。一般麵食都需要醒面，這樣口感味道會更棒。炸麻花怎麼做才好吃？不妨和我看看炸麻花的做法，希望對大家有用！

炸麻花為什麼會發黑

炸的時候,火不要太大!否則麻花表面的顏色容易發黑褐色,八成熱的油炸出的麻花會是金黃色。

炸麻花為什麼醒面

做麵食，不管是發麵食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳（讀「形」）面。就是和好面或發好面後再放在不通風處放一會兒，然後才「塑形」，目的是為中如了使蒸出的麵食口感更松軟，或是煮出的麵食更軟嫩好吃。

麻花可以炒什麼菜

1.准備好白菜,切那麼大就可以了,不要太小

2.燒熱油

3.白菜入鍋,放適量十三香,香醋,鹽翻炒,鹽不要放多,因為後面要放散子,散子是鹹的

4.白菜炒軟,出汁,放入散子,依個人喜好放,

5.好啦,這就是成品,特別簡單吧?

1.絲條削皮，麻花准備

2.絲條切滾刀准備

3.鍋油熱，倒入絲條翻炒

4.加入鹽，一點糖，蔥花，翻炒

5.倒入麻花立即翻炒，幾秒即可

6.裝盤

主料：

鴨掌350克

輔料：

麻花50克

調料：

姜5克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒4克、澱粉(玉米)5克、豬油（煉制）20克

製作提示：

油溫以六成熱為宜，要適當突出麻辣味；掌握好各調料的投放比例和用量，也可根據口味世冊的需要增加其他調味料。

烹飪方法：

1.鴨掌洗凈，用鮮湯煮至半熟備用；

2.鍋內下豬油燒至六成熱，放入干辣椒、薑末、蒜末炒出香味，然後加入鴨掌，調入鹽、花椒、味精炒香入味，用濕澱粉勾薄芡，最後放入麻花翻勻，起鍋裝盤即成。

㈣ 炸的甜麻花不油亮，發干，色暗，求指點！

你好，可能沒有發酵好，必須採用酵母和泡多源G發酵，麻花才能蓬鬆個大飽滿，外酥里軟。

㈤ 炸麻花的時候不上顏色可以復炸嗎

你炸的麻花不上色，是因為你炸的時間短，猜橘另外炸麻花的時候用色拉油和豆油摻在一起，這樣炸出來的麻花顏色能深一些，豆油指黃豆油本身就是黃色，所以炸的時間要掌握好，但是不能炸時間太長，炸時間長了就變成了很深的顏色了，所以要掌握好火候，

可以多炸一會兒，復炸呢是是指你撈出來之後還是看到顏色很淺，所以在復炸宏凱一次也可以，基本上一次成型是最好的，就是說把麻花炸的時候就讓它有顏色，可以多放一些豆油，摻少量的是色拉油，這樣炸出來的會比較好，想要又好吃的麻花，就是要掌握最基本的配比，火候以及你的技術水平的提高。