為什麼木耳一泡掉顏色

㈠ 木耳泡完是什麼顏色的 木耳泡完的顏色介紹

1、木耳泡完是烏黑色或者褐色。

2、優質的木耳干在泡發前正面顏色呈黑色色澤均勻富有光澤,背面呈灰白色,兩面的顏色不一致,泡發之後兩面顏色趨於一致,都呈烏黑色或者褐色,均勻有光澤,泡發不掉色。如果木耳干泡發前兩面顏色一致,缺少光澤,泡發之後水顏色變黑變渾濁,有明顯的掉色,就說明是劣質的木耳干是不建議購買的。

㈡ 我買來的黑木耳泡發後，為什麼有兩種顏色，一種是黑色，另一種黃色，黑色的這種能吃嗎

黑色能吃。

好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。

如果木耳干泡發前兩面顏色一致，缺少光澤，泡發之後水顏色變黑變渾濁，有明顯的掉色，就說明是劣質的木耳干是不建議購買的。

(2)為什麼木耳一泡掉顏色擴展閱讀：

挑選優質木耳：

1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。

2、看外形。優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，捲曲少且邊緣較為完整。

3、看質地。一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。