為什麼羊全身黃顏色

㈠ 羊肉為什麼是黃的

正常的羊肉是鮮紅色，不會出現黃色。有可能你買的是病羊肉或者有可能是燈光的問題。

若是羊肉顏色有點發白則可能是被注水了，若是羊肉呈暗紅色則表明羊肉可能是吃飼料長大的，若是羊肉呈鮮紅色但肉質表面比較乾燥沒有彈性，則說明羊肉放置的時間過長，導致表面發乾等情況，所以在選擇羊肉時需要從多方面一起觀察。

下面來看看怎麼挑選羊肉：

一、看肉皮

買羊肉時候，先觀察一下肉皮，如果看到肉皮上有紅色的斑點，說明肉的質量不佳，不宜購買。如果肉皮整潔無紅色斑點，說明羊肉還可以，接著再往下看羊肉的質量。

二、看顏色
新鮮的羊肉顏色呈清爽的鮮紅色，有光澤，脂肪呈潔白或者淡黃色，質量差的肉質呈深紅，顏色暗淡。

肉質發白的多為注水羊肉，顏色暗紅的為時間久，不太新鮮的羊肉，這兩種羊肉都不要購買。

三、觸質感

新鮮的羊肉有彈性，輕輕用手按壓羊肉後，能立即恢復原狀，而不新鮮的羊肉指壓後恢復很慢，甚至不能恢復原狀。

四、聞氣味

新鮮的羊肉有股很濃的羊膻味，稍遠距離也能聞到。不新鮮的羊肉和用了添加劑的羊肉的羊膻味很淡，而且帶有臭味和酸味，這種羊肉不要購買。