綠豆糖葫蘆為什麼顏色那麼好看

Ⅰ 為什麼有的糖葫蘆做出來晶瑩剔透,不是香油色

有的糖葫蘆做出來晶瑩剔透,不是香油色的原因是用料的不同，冰糖葫蘆的顏色取決於外部的覆蓋物。

Ⅱ 冰糖葫蘆上面的紅色是什麼

冰糖葫蘆上面的紅色是一種加入了紅曲色素的糖漿。
補充：
紅曲色素，又名紅曲紅，可由紅曲深層培養或從紅曲米中提取製得。紅曲色素有多種色素成分，一般粗製品含有18種成分，已確定結構的6種成分為：潘紅（紅色色素）C21H22O5，相對分子質量354.40；夢那紅（黃色色素）C21H26O5，相對分子質量358.43；夢那玉紅（紅色色素）C23H26O5，相對分子質量382.46；安卡黃素（黃色色素）C23H30O5，相對分子質量386049；潘紅胺（紫紅色色素）C21H23NO4，相對分子質量339.39；夢那玉紅胺（紫色色素）C23H27NO4，相對分子質量367.44。