超市的艾葉饅頭為什麼顏色那麼綠

㈠ 艾糍青綠有什麼秘訣

艾糍，用現在流行一點的叫法，就是青團，這兩個其實是一回事。艾糍顏色青綠，軟軟糯糯，裡面無論是豆沙餡、芝麻花生餡，還是時下網紅的鹹蛋黃肉鬆餡，都非常可口。

艾草一身寶，對女性身體特別好，推薦食用艾糍。正常手工艾糍是有點偏暗的，尤其是用新鮮艾草製作的，現在有些商家為了顏色好看往裡面添加了其他添加劑，所以看起來很鮮艷。那麼家庭手工製作艾糍如何保持鮮綠？下面我說一下艾糍保持青綠防止變黑的關鍵問題：

當艾糍第一次被製作出來時，顏色會很亮。然而，長時間放置後會很容易與空氣接觸，顏色會變得更深，甚至是黑色。所以盡快食用，如果吃不完，可以用保鮮袋包著放冰箱保存。以後再吃的時候，就再蒸一次。這樣做可以防止它在冷卻後變乾和變硬，並且不會變色和變黑。

下面這個艾糍（青團），我用的是花生湯圓做餡。因為沒有時間准備餡料。做出來也非常好吃。

㈡ 艾草青團為什麼有的做顏色綠有的顏色發黑

這是正常現象。正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。
隨著清明節的來臨，街頭很多零食店裡也賣起了青團。有的青團保質期長達60天，配料中還出現了人造奶油、瓜爾膠、山梨酸鉀、抹茶粉等人工成分。
事實上，普通青團之所以呈現綠色，是艾葉汁或者麥青汁中的天然色素所致。但是有些不良商家很可能會用人工色素給青團染色。此外，青團屬糧食製品大類，我國規定糧食製品添加人工色素和防腐劑都是非法的。而配料中的人造奶油，是一種反式脂肪酸，多吃對人體不利。

青汁的來源多為就地取材，沒有一定之規，但在杭州，最早大多用艾草。
知味觀、采芝齋、江南春、九芝齋等老字型大小店一到清明前都會相繼推出青團，芝麻餡、豆沙餡、雪菜春筍肉餡......
全都是老底子的味道，吸引很多老杭州人前去購買。
知味觀作為杭州本地糕點的杠把子，豆沙餡甜度適中，芝麻餡香氣濃郁，青團軟糯適中，還會有細碎的艾草梗。