熬制骨湯顏色為什麼發黃

1. 豬骨頭湯黃色正常嗎

骨頭湯出現黃色那是不正常的。骨頭湯熬到什麼時候都應該是。用白色的不應該是黃色的。

2. 骨頭湯發黃不白怎麼辦 加什麼才能讓湯變白

，新鮮筒骨剔除多餘的肉，泡涼水半小時去血水，冷水下鍋燒至沸騰起泡沫，撈出沖水洗凈；再次冷水下鍋，大火燉煮一小時，這時的湯色是灰白色的有灰褐色雜質，可用於燉蘿卜、燉玉米，也可以過濾當高湯使用，撈出筒骨，放涼。

涼上三小時，待骨頭徹底涼透，再一次冷水下鍋，大火燉煮半小時，燉煮第二遍的湯汁濃稠乳白，撈出骨頭湯汁可煮麵湯，可做火鍋底料；撈出的骨頭可再重復熬制兩三遍，湯汁會越來越呈白色，只是濃稠度越來越稀了。

3. 為什麼我制出來的骨頭湯，不僅不奶白而且不濃香呢

序言：在燉骨頭湯的過程中，如果想要骨頭湯奶白香濃的話，一定要注意自己的製作方法，因為骨頭湯的顏色比較白的話，也是因為在燉煮骨頭湯的過程中，骨頭當中的脂肪形成的，在燉骨頭湯之前可以選擇先把骨頭放在鍋中煎出油水之後，再加入清水蓋上燉煮，可以根據自己的口味加入適量的胡椒粉，鹽，雞精等配料，這樣煮出來的骨頭湯也會更加的白一些，味道也會更加的香濃。再燉煮骨頭湯之前一定要進行焯水，在燒水之前需要把骨頭湯放在清水當中浸泡，這樣也能夠讓骨頭里的血水滲出來。

三、香濃

在煲湯的過程中是不需要加入調味料的，在出鍋之前加入適量的食用鹽就可以了，這樣熬煮出來的骨頭湯也會更加的美味一些，而且營養也會更加的豐富，能夠起到補鈣的效果，對於老人和小孩來說都是非常不錯的一道美食。