芥菜絲為什麼有很白的顏色

1. 腌芥菜絲為什麼變藍色

正常食材在腌制的過程中都會發生顏色上的變化,屬正常現象。腌芥菜絲方法如下：

准備食材：芥菜、花生、白芝麻、姜、蒜、辣椒面、鹽

1、將芥菜洗干凈，檫成絲

2. 芥菜疙瘩怎麼腌不變顏色

又到芥菜滿街賣的季節了， 關於芥菜疙瘩怎麼腌不變顏色這個問題我來答一答。

通常情況下，芥菜腌鹹菜會變黃，炒制芥菜絲會放著變黑，生活中我們這樣做，能保證芥菜的雪白透亮一一一

腌芥菜絲不變色： 這是近年來村裡流行的一種芥菜絲吃法，它不下鍋炒，而是切好後直接加糖、鹽和白醋，等同於泡著，這樣做，芥菜絲始終白亮亮的。

而且，這樣做的芥菜絲，脆生生的，吃起來酸酸甜甜，味道很不錯，非常適合大眾口味。而且也易保存，大家可以試著這樣做一做哦。

腌芥卜蘿： 這是家鄉的一種叫法，其實就是把芥菜切成長方條兒。把花椒、芥菜籽兒用開水煮好，自然晾涼後，倒入切好的芥菜長條里，放入鹽，用石頭壓住，等著它冒了泡後，就可以吃了。

這樣做的芥菜，也始終會是白凈凈的。

腌水芥疙瘩： 如果不讓芥疙瘩腌的變了顏色，那麼就腌水芥疙瘩吧。就是不用傳統的醬料，即不使用麩皮之類的發酵類食材。僅僅是各類調料和水的腌制，這樣腌的芥疙瘩便不會變色，但我感覺不發酵腌制的芥菜不脆，是會比較筋疲類的。

以上就是我從生活經驗中總結的一些讓腌芥疙瘩不變色的方法，希望對你能有所幫助。