為什麼冰糖的顏色不同

① 同樣是冰糖，黃冰糖和白冰糖有什麼區別買冰糖時買哪個好

現如今，隨著人們工藝的提升，我們日常生活當中比較常見的東西種類也變得越來越多。就拿冰糖來說，除了小時候經常吃的純白色晶體狀的冰糖之外，竟然還有了大塊兒的白冰糖，黃冰糖以及綠冰糖，真的能讓人挑花眼。同樣是冰糖，黃冰糖和白冰糖除了顏色不同之外，甜度和營養價值也不同，我們要根據自己的需求選擇適合的。

冰糖最好在陰涼潮濕的情況下保存，打開之後最好放入到密封環境當中，盡量避免太陽直射或者受潮。雖然冰糖能夠放很久，但是它的保質期一般是18個月，盡量不要過多儲存，超期食用。

② 紅色冰糖和白色冰糖的區別

冰糖，不僅能夠作為很好的膳食調味品，還能夠用來做飲品調味品。營養豐富，市場上常見的冰糖一般有兩種「黃色冰糖」和「白色冰糖」，紅色冰糖一般是指所謂的老冰糖，屬於黃色冰糖，那麼這兩種冰糖到底有什麼區別呢？

1、生產工藝不同、結構屬性不同
冰糖都是以熱的精煉飽和糖溶液為原料經過溶解、去除雜質、再煮沸、最後結晶而成。白色冰糖由於經過了多道工序進行脫色，二氧化硫漂白，屬於單晶冰糖。」紅色冰糖」未經過復雜的脫色處理，基本就是傳統工藝造就的多晶冰糖，多晶與單晶的斷面是不一樣的。

2、使用用途不同
「紅色冰糖」由於未脫色，顏色深重些，在使用中通常用來給食物著色，如：糖醋排骨、紅燒肉等。而白色冰糖，大多數人更喜歡做飲品，增加香甜味，廣泛用於食品加工中。

3、營養含量不同。
「紅色冰糖」由於沒有經過脫色處理，甘蔗的天然成分含量遠遠比白色冰糖高，甜度比白色冰糖也甜很多，營養價值更加豐富，更加健康衛生。因此，越來越多的人選擇黃色冰糖。

4、營養功效不同
白冰糖本身是可以潤燥的，對於潤肺都是比較好的，有養陰益氣，止咳化痰等功效，平時像一些燉品比較適合加入。
紅冰糖雖然雜質較多，但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。