為什麼粉干煮一下會變顏色

A. 為什麼現在市面上賣的干米粉顏色和以前不一樣有點青黃色一樣，是不是不純了想煮著都不敢了。

沒事的，這種是可以吃的，只是加工的方法更先進了一些。

B. 乾粉條變紅是咋啦我家買的粉條放了一段時間變紅了，請教原因，可以

變色一般來說是氧化，就是粉條和空氣接觸，空氣中的水汽與它發生了化學反應，然後細菌繁殖後產生的代謝物。而且很多菌類的代謝物是有毒害作用的，會引起食物中毒。所以最好不要食用了。一般的食物大多不要放在外面直接與空氣接觸，不然多多少少都會有產生一些化學物質。

保存粉條方法保證紅薯粉條的乾燥以及它周身環境的乾燥，除了這個條件，還要做到的就是要把紅薯粉條放置在通風的地方，防止因為環境潮濕而發生發霉。有點要強調的就是一旦紅薯粉條發生霉變，就不能再食用了。

粉條的營養價值⒈粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質