麵筋粉為什麼顏色不白

⑴ 用超精粉做出的涼皮不白怎麼回事

一般高筋粉、超精粉，做出來的涼皮品質就屬上乘的，因為這類麵粉都是源於優質小麥，粉質細膩，色澤白透，做出來的涼皮也相應的透亮、光滑、柔韌、勁道等，如果做出來的涼皮色澤不好的話，問題應該是出在洗面上了，洗面的時候，洗出來的面水在應該先進行過濾，以隔離細碎的麵筋顆粒，否則這些顆粒混入面水中就一定會影響到涼皮的品質的，過濾用的篩子也不能太粗，最少應該達到十八目。

⑵ 我上網買的低筋麵粉有點淡黃色是怎麼回事

你上網購買的低筋麵粉有點淡黃色有幾方面的原因：1，看成分，是否摻雜了玉米澱粉，2，看地區，該地區是否有洪水過境；3，聞氣味，是否有異味；4，拿出一部分做成食品，喂給家中的貓狗雞鴨等，看動物們吃了以後怎樣。一一排除，最後得出是否能食用的結論。

⑶ 用谷元粉做出來的麵筋顏色很暗 發黃。加什麼會變白

做出來的麵筋顏色很暗
發黃時，是你用的谷朊粉灰分指標超高所致。建議你換一個品牌的谷朊粉試試，可以是一下佳碩谷朊粉，做出來顏色是淡黃色的，很漂亮。你現在也可以少量添加一點點普通的民用麵粉試試，可以改變一下發暗的顏色。
希望可以幫到你