有友雞爪為什麼顏色發黑

『壹』 冷凍雞爪怎麼會變黑

冷凍雞爪變黑是因為殺雞時有瘀血沒有放出，堆積在雞的體內，所以導致發黑，只需要在烹飪前先將雞爪焯水，撇去浮沫，再用水沖洗干凈即可。

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雞爪的做法：

准備材料：雞爪500g、生薑4g、大蒜四五瓣、干辣椒5g、花椒2g、小茴香1g、香葉4片、生抽三勺、老抽半勺、孜然粉適量、白糖1g、桂皮一塊、八角2個

製作步驟：

1、雞爪買回來解凍好，用溫水清洗干凈備用

『貳』 在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢

一、在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢？

以上就是關於在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼的全部內容，希望對您有幫助！

『叄』 煮雞爪為什麼會變黑

如果說煮出來的雞爪是黑色的，有可能是你在煮雞爪的時候放入了花椒。並且放的太多，所以說煮出來的雞爪會變黑，還有可能就是你在煮雞爪的時候裡面的血沫兒流出來之後，你沒有撈干凈，所以說雞爪也會變黑的。

還有一種可能就是你，你買的雞爪不夠新鮮，煮出來也有可能是黑色的。在買雞爪子的時候應該去挑選它，外觀特別的白，而且非常有光澤的雞爪，這種雞爪才是新鮮的。

其實煮雞爪是非常簡單的，把買來的新鮮的雞爪，它上面的雞爪的指甲給剪掉，然後再放入盆中，加入清水。清水中再加入兩勺的料酒讓它浸泡兩個多小時，去除它的腥味兒，然後在鍋中燒上水，一定要冷水，把雞爪放進去，然後進行焯水。大概焯水兩分鍾左右，先撈出它上面的雜志，然後再把雞爪撈出來，用清水清洗干凈就可以了，這樣煮出來的雞爪就不會發黑了。

『肆』 鹵雞爪為什麼會變黑

鹵雞爪發黑的主要原因就是原料被氧化了。刷油能增加食品的亮度和色澤（油就是鹵湯里表面浮起的那層）。