為什麼買的臘腸顏色這么好看

『壹』 為什麼臘腸是紅色的

添加了食用色素，是為人們看到以後有食慾的，要不加色素顏色很醜的，人一點食慾也沒有了。不要經常吃哦。

『貳』 臘腸為什麼長久保持顏色

因為那層的顏色本身通過太陽曬以後就很深了，所以它的顏色是深層次的，不可能所改變的。

『叄』 香腸怎麼做顏色好看

工業上使用添加劑，我們做可以通過使用好的肉來實現。
香腸製作方法：
優質香腸色澤紅艷，間有白色夾花，滋味咸口帶甜，細品時芳香濃郁。
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
二、製法
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。
3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。

『肆』 市場上賣的臘肉顏色為什麼好看

市場入口最顯眼的位置.這些攤位上,不同顏色,品相十分好看的臘肉就是用工業鹽腌制出來的

『伍』 為什麼自己家加工的香腸沒有熟食店賣的顏色好看呢

不知道別亂說，我爸媽早年都是做香腸的就是豬肉灌腸非常好吃，他們是趕五集就是大集，基本上截止下午一點以前凈利潤在七八百甚至更多，不會摻色素的我們家配方是老傳統手藝，父母老了早就不做了這幾年生意難做我想在下半年拾起這門加工手藝通過直播將傳統的美味豬肉灌腸銷往全國各地！

『陸』 在廣東農家買的臘腸 今天吃的時候感覺裡面顏色有點怪 怎麼會有粉紅色 詳情見圖 求解釋 謝謝

應該是用過紅曲酒，沒事的，正常都用紅曲酒將肉腌制下，有的火腿也是這么做的

『柒』 臘腸為什麼會長久保持鮮艷的顏色

臘腸的顏色是自然生長出來的

是本來的顏色

不是添加的

時間越久越鮮艷

『捌』 快手上買的臘腸這個截面怎麼有彩色的紋路，跟牛肉那種彩色一樣，豬肉不會出現這種顏色吧

不放心的話就去檢測下 便宜的最好慎重

『玖』 看超市裡臘腸有鮮紅色的和暗紅色的兩種，誰知道這兩種有什麼區別

只有色素顏色的差異，超市裡賣的臘腸添加很多生粉，沒有色素賣相差，自己做的都是肥瘦搭配的全肉，添加醬油、茴香粉、辣椒面，正常顏色是醬紅色，賣相比不上超市裡賣的那種，哪種健康，自己選擇。

『拾』 臘腸色澤紅艷有什麼「貓膩」

臘腸就是我們平時吃的香腸，是一種以肉類為原料，經切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。這種食品可分為：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。廣東臘腸是其代表，廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等原料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。

臘腸在製作的時候會放天然色素紅曲米，顏色鮮艷，能誘發人們的食慾，另外紅色也是傳統制腸留下來的顏色。

但是，一些非法臘腸製作商，為了降低成本，竟往臘腸里添加對人體有害的工業紅色素。那麼，我們該如何挑選安全的臘腸呢？

一般沒有添加色素和硝酸鈉的臘腸，在低溫時，白肉和瘦肉會自然分色，紅白分明，但添加了紅色素的臘腸沒有明顯的變化，色澤始終保持很亮。

優質的臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色：脂肪雪白，條紋均勻，不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

劣質的臘腸色澤暗淡無光，腸衣內粒分布不均勻，切面肉質有空洞，肉身松軟、無彈性，目帶黏液，有明顯酸味或其他異味。