芋頭不去皮蒸顏色為什麼不一樣

❶ 同一個荔浦芋頭切片蒸熟後為什麼會兩種顏色

是不是挨著水的地方顏色要深一些，上面顏色要淺一些。那是因為有水分都到下面去了。

❷ 為什麼芋頭做熟以後容易發黑適宜食用嗎

芋頭一般去皮之後，如果煮的時間太久了就會發黑，因為裡面的澱粉煮出來了，可以吃，請放心食用。 芋頭裡面富含澱粉，澱粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成黑的了，最好是吃時再切，然後用水泡過。或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。雖然芋頭變黑了，不用擔心是不是有毒，只要下次在做的時候，注意一下時間的把握就好了。

❸ 為什麼煮芋頭煮到中途成了紫色的啊，會不會中毒啊！

芋頭煮熟變成紫色不會中毒。

芋頭變成紫色因為南方一些地區的土壤中硒含量十分豐富，生長在這里的芋頭，它的果肉很容會出現紫色、暗紅色等斑紋。硒元素具有增強機體免疫力、抗氧化、增強生殖功能的作用，這種肉質帶有紫色的芋頭營養價值更高。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

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吃芋頭要注意這幾點：

1、芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的澱粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：「番薯芋頭半年糧」，芋頭被視為「農家最重之蔬」，它既可當蔬菜，糧食，又可做成甜品，近年流行的台灣「芋圓」也是用芋頭所制。

2、生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發癢，在火旁烤後可緩解，或者可用薑汁擦拭，也有止癢的效果。

3、秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得乾燥，由於天氣轉涼人的食慾也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

人民網-秋吃芋頭正當時 吃芋頭要注意這幾點