為什麼黑芝麻油的顏色會變紅

⑴ 黑芝麻香油和白芝麻香油的區別是什麼

1、原料不同

一般而言，黑芝麻油的原料是黑芝麻，採用純正黑芝麻進行壓榨提煉出油。

而白芝麻油的主要原料則是白芝麻。

2、營養價值不同

黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，黑芝麻的維生素E為50毫克%，白芝麻為38毫克%。由此可以看出黑芝麻比較好，其對人體有益成分含量高於白芝麻，而且黑芝麻具有一定葯用價值，所以用黑芝麻製作而成的黑芝麻油營養價值也要高於白芝麻油。

3、顏色不同

黑芝麻油和白芝麻油除了在原料和營養價值上有不同之外，在顏色上也有一定的區別。一般而言，黑芝麻油的顏色比較深，呈黑褐色，而白芝麻油的顏色稍微淺—些，呈棕褐色。

黑芝麻油的分類

黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市裡面較常見，價格比較便宜。

芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常見，用來涼拌提香，如果用來炒菜就容易出現上火，像口腔潰瘍、牙齦腫痛、痔瘡加重等。

純黑芝麻：全部是用黑芝麻壓榨而成，色深而香醇，常用於坐月子和日常保養時用，價格比較貴。