湯是清的沒顏色為什麼辣

1. 為什麼自己在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美，並且湯色一點兒也不濃白呢

平時上班忙的沒時間做飯，到了周末自己閑來無事煲湯喝，結果味道大失所望，一點也不夠鮮美，而且看起來湯汁也不夠濃厚，甚至也沒有出現奶白色。其實不同的湯品有各自的顏色，而鯽魚湯做好了才會有奶白色。

最後出鍋可以撒上一些蔥花，不過要注意的一點就是鹽放的時間，千萬不要提前放，這樣會讓蛋白質含量變低，湯的口感也會下降，一定要在燉好快出鍋的時候放。另外，煲湯最好用砂鍋，蓋上蓋後能保證密封性，香味兒也不會飄出去，反而都堆積在鍋內。如果燉煮其他湯品的話也是如此，雞湯最好先用冷水焯水後再去燉煮，這樣味道會更鮮嫩。如果覺得買回來的雞肉有怪味兒，還可以在燉煮前用薑汁浸泡五分鍾左右，這樣就能起到返鮮的功效了。