為什麼現磨菜籽油辣眼睛

A. 菜籽油炸東西熏眼睛是怎麼回事

菜籽油炸東西熏眼睛是火太大了，或者是油燒太旺了。控制一下火力就好

B. 油菜籽兒為什麼辣呢

油菜籽壓榨時會產生高溫，油裡面的磷脂高溫遇熱後，容易產生有哈味。 建議降低壓榨溫度，不要把菜籽炒的太過。

C. 吃菜籽油的好處和害處

吃菜籽油的好處：

1、首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次於胡麻油。

2、菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。

3、多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。

4、菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

菜籽油的害處：菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導致動物腎膽固醇增高，長期攝入會影響生長發育。

中國以前吃的菜籽油是傳統的「雙高」(高芥酸、高硫苷)油，經過連續的優質育種攻關，現已實現油菜「雙低」品質改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，吃菜籽油已經不必擔心高芥酸了。

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食用指南：

1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些「青氣味」，所以不適合直接用於涼拌菜。

3、高溫加熱後的油應避免反復使用。

菜籽油的類別：

1、從製取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉基因來分，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。