自製紅豆沙餡為什麼顏色偏淺

1. 炒豆沙餡怎麼不紅呢

豆沙餡顏色偏暗紅色，不是明紅，翻炒過後顏色更暗

2. 為什麼豆沙包的餡是黑色的，不是紅豆做的嗎為什麼啊嗚嗚沒人幫我解答

紅豆皮是紅色的，經過高溫蒸煮紅豆皮其細胞會吸水漲破，紅豆皮細胞裡面含有的色素就會流出。煮紅豆時水呈現紅色，煮的時間越長顏色越深，紅豆就會看起來像黑色，這主要是因為紅豆所含的植物色素產生變化而形成的，如果是看起來鮮紅的豆沙包餡，那可能是加了紅色素的。