明蝦血為什麼顏色有點紅

① 凍蝦為什麼有紅的，有青的

青色的是正常的，高溫後蝦中有一種叫紅色素的蝦，所以煮熟的蝦是紅色的，正常的蝦應該是青色的，所以紅色的蝦一般不要太新鮮，在過量的情況下呼吸時，溫度升高並且呈紅色，這也意味著局部局部衰減。凍是有青的和紅的之分。這是它的品種，當然營養也不一樣。蝦它的品種有「海魂」、青蝦仁、熟蝦、條凍蝦、熟鳳尾蝦、紅蝦仁、龍蝦尾等名優產品。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動有重要的調節作用，可以保護心血管系統，它可以降低血膽固醇水平，預防動脈硬化，同時還可以擴大冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦米通過牛奶的作用很強，並且富含磷，鈣，特別對兒童，孕婦有有益的作用。

② 蝦變紅了還能吃嗎為什麼會變紅

蝦變紅了可以吃。

蝦青素天然就是紅色的。

與蛋白質結合才會表現出青、藍色。甲殼蛋白使得蝦青素分子成對結合，相互穿越，成X型。這使得相鄰的兩個蝦青素分子會互相干擾，改變它們的量子能態，從而改變了它們吸收的光的波長。

當蝦被煮熟後，蝦青素分子就從甲殼蛋白中解放出來，還原為正常狀態下它們吸收的光的波長，呈現出紅色。這個研究與量子理論有關，所以在蝦青素發現很多年以後，科學家才研究明白這個簡單的道理。

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蝦青素的保健功效：

蝦青素在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。蝦青素來自於被稱為紅球藻衣的微藻類，這類海藻在極地海洋環境中極為豐富，而且是一種天然的類胡蘿卜素(從黃色到紅色的任何一種，包括胡蘿卜素和秦椒黃)。

蝦青素是類胡蘿卜素科的秦椒黃族中的一種。秦椒黃有助於防止維生素A、維生素E及其他的類胡蘿卜素發生氧化。秦椒黃是所有類胡蘿卜素中抗氧化效果最強的，比β-胡蘿卜素強10倍，比維生素E強100倍。

③ 活蝦是紅色的是怎麼回事

你說的有兩種情況：1基因變異。這種事很平常，金色，黑色我都見過。2，應急狀態下的蝦顏色也是紅色的，就好比人突然緊張臉紅的原因是一樣的。