為什麼生薑顏色青

⑴ 姜為什麼是綠色

生薑經過一段時間的陽光照射後，會有一些物質在其表皮變成葉綠素，這種物質對人體無害，所以生薑由於陽光可以安全食用。

如果生薑長毛或腐爛，必須作為一個整體扔掉。它不僅要切掉姜的腐爛部分，還要切掉好的部分。因為生薑腐爛後，會在體內產生強烈的毒素，如果吃進人體，會嚴重影響人體健康。

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以下人群不宜多吃生薑：

陰虛是乾熱體質，其特點是手足心發熱，手心出汗，飲水多，口乾、眼乾、鼻干、皮膚乾燥，情緒煩躁，睡眠差。生薑的苦味溫熱，生薑不足會加重人吃生薑時的陰虛症狀。

生薑不適合患有肺熱、乾咳、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡、痔瘡、潰瘍的人食用。如果是熱病，生薑一定要和感冒葯一起吃，以中和生薑的熱量。因為經常吃薑會引起肝火。如果你想抑制生薑引起的肝火，可以選擇一些能同時舒緩肝臟和調節氣的食物，如山楂和菊花泡茶，這樣可以消除生薑引起的燥熱，而不會傷害你的身體。

⑵ 這塊姜為什麼是青色的，吃了不會中毒吧

生薑發青還是可以吃的。生薑發青多是因為生薑受到陽光照射後，導致生薑表皮細胞產生葉綠素，是生薑即將發芽的一種現象，並不會對生薑本身的營養價值造成影響，也不會使其產生相應毒素對身體健康造成影響，所以可以正常食用。

生薑是葯食同源的食材，味辛、性溫，具有溫中止嘔、溫肺止咳、解表散寒之功效。可以當作調味品，與其他食材一起烹飪，增加食物的鮮美度；也可以當作中葯與其他葯材配伍後，治療胃寒嘔吐、脾胃虛寒、風寒感冒、肺寒咳嗽等病症。

在吃生薑時，切忌不要將生薑的表皮削掉，以免生薑無法發揮整體功效，而且也不要吃爛掉的生薑。此外，陰虛火旺或者有肺炎、胃潰瘍、糖尿病、膽囊炎等疾病的患者，要盡量避免食用生薑，以免導致不適症狀加重。
鮮姜發青是即將發芽的表現,不影響食用的。植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如果達到適宜的溫度和水分條件,姜芽就會打破休眠,就要開始發芽。靠近芽眼位置就逐步開始變青了。但不會形成毒素,應盡快食用,因為發芽會消耗塊莖中的營養物質,如果長期擱置,會導致營養成分嚴重降低。