油炸帶魚為什麼顏色不黃

Ⅰ 干炸帶魚 請問各位大神：為什麼我做干炸帶魚，炸完後魚不呈現金黃色，而且有輕微粘鍋現象，也不酥。

所有油炸的東西要不粘鍋的最直接和簡單的辦法就是熱油煎炸。當油溫較高時，食物進鍋時立即凝固，入鍋後不要翻動，一段時間後，食物變脆才可以移動或翻面。帶魚炸出來是黃色的，要金黃色可以用裹稀澱粉等作料。

Ⅱ 帶魚炸出來似臭非臭,但肉質緊致顏色發白是什麼原因

這樣的待遇可能是不新鮮了，如果新鮮的帶魚炸出來是非常新鮮的，肉質也非常軟嫩味道也是鮮美。