雞爪燜大蝦為什麼做出來顏色不對

① 鹽凍大蝦為什麼是黃色的

出現變質現象。鹽凍大蝦凍久了顏色發黃跡並，說明蝦肉的水分流失比較多，已經出現變質現象，不能繼續烹飪食用。蝦是常見的食材，可以用於製作爆炒大蝦、清蒸大蝦、蔥姜炒大蝦、油燜大蝦、干鍋香辣蝦、水煮大蝦、蒜蓉大蝦等美渣耐食。購買後的蝦需要盡快烹飪，以免如州春影響蝦肉品質。

② 煮完的雞爪會變黑，是什麼原因

雞爪做甜酸味為什麼會發黑？怎樣才能白？雞爪做甜酸味會發黑的原因有以下兩個：一是因為用的是陳醋，陳醋的顏色是黑色的，泡出來的雞爪自然而然會發黑；二是因為雞爪的血水沒有清除干凈。可以通過用清水浸泡雞爪來清除血水，還有焯水去血水，兩者都使用的話，就可以做出白白的雞爪了。

首先要把雞爪洗干凈，去指甲。鍋置火上加入適量清水，在放些生薑、八角、花椒粒、桂皮，料酒。燒沸騰後放入雞爪，在燒沸騰後改小火煮至七成熟。

③ 為什麼我煮出來的雞爪沒有熟食店裡的顏色好看，他們是怎麼弄的呀

他們都加有色素，發泡劑的，建議樓主要事自己吃的話，還是好吃為主，外表么算了別追求了