鵪鶉蛋的顏色為什麼可以洗掉

Ⅰ 鵪鶉蛋上的花紋，為什麼可以擦掉它是如何形成的

鵪鶉殼上的圖案是在蛋在輸卵管中形成時形成的。它是由色素附著在輸卵管上形成的。蛋殼是在子宮中形成碳酸鈣沉積物時形成的。在蛋殼的內膜上出現微小的鈣質沉積點，周圍有蛋黃，然後逐漸積累成完整的蛋殼。除了常見的白色蛋殼外，不同鳥類的子宮上皮細胞還可以分泌卟啉等色素，形成統一的藍色、綠色、棕色和其他蛋殼顏色。斑點是由輸卵管壁分泌的色素造成的碳酸鈣沉積。

不建議使用鵪鶉蛋。優質的新鮮鵪鶉蛋顏色為灰白色，蛋殼上有紅褐色和紫褐色的斑紋。蛋殼堅硬且有光澤。你也可以看一下鵪鶉蛋的表面。新鮮、高質量的鵪鶉蛋表面會有細小的氣孔。否則，如果沒有鵪鶉蛋，說明鵪鶉蛋已經老化，不建議使用。准備一碗水，將鵪鶉蛋放入水中。如果鵪鶉蛋下沉，說明它們是新鮮的。相反，如果鵪鶉蛋漂浮在水面上，則說明它們不新鮮，不建議使用。

Ⅱ 真的鵪鶉蛋外殼會掉色嗎

鵪鶉蛋殼掉色是正常情況，不必過於擔心。

鵪鶉蛋外表有顏色，是在下蛋的過程中在輸卵管上分泌出來的一種色素，這種色素正好蛋經過的時候附著在了的表面，所以說看上去就像給塗了一層顏色。外殼上的斑點，其實是產蛋時候的色素沉澱，浸水後也屬於正常情況。

鴿子蛋和鵪鶉蛋大小差不多，但是恰恰相反，鴿子蛋的價錢比鵪鶉蛋還要高，所以用鴿子蛋冒充鵪鶉蛋可能性不大，如果一碰就掉色，有可能是時間長了，或者是遇過水。

(2)鵪鶉蛋的顏色為什麼可以洗掉擴展閱讀

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋。高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋（黃）。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

參考資料來源：網路-鵪鶉蛋