為什麼粥裡面放核桃仁有顏色

『壹』 核桃仁有的白有的黑是怎麼回事哪一個營養豐富呢

核桃肉的黑色部分是變質的核桃肉，吃起來苦，吃起來不營養，反而會對身體健康不利。如果核桃籽的顏色還不是白色的話，可以在沒有黴菌或有山楂或味道的時候吃。核桃變黑或變黃的情況下，最好不要吃。新鮮核桃的外部發黑或發霉，對堅果沒有影響，反而會變得更好吃。記住，新鮮的核桃要曬干，新鮮的核桃是白色的，曬干後核桃會變黑，還有一些核桃本質上是黑色的。就是那種油核桃。發霉了就黑，發霉了就黑，最好不要吃。核桃也被稱為核桃科植物，核桃蛋含有豐富的營養素，含有蛋白質15~20克、脂肪60~70克、碳水化合物10克、人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素，以及礦物質、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

桃核有直接的抑菌消炎作用。臨床報道稱，搗碎核桃籽製成的核桃焦油氧化鋅糊治療皮炎、濕疹，效率高達100%。核桃籽中含有豐富的油脂，有助於滋潤皮膚，保持人體活力。實驗證明核桃的有效成分對小鼠S37腫瘤有抑製作用。核桃技術對食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等多種腫瘤有一定的抑製作用。另外，核桃對癌症患者也有陣痛，有提高白細胞、保護肝臟等作用。核桃蛋含有大量蛋白質和人體營養所需的不飽和脂肪酸，這些成分都是腦組織細胞代謝的重要物質，可培養腦細胞，提高腦功能。核桃的磷脂對腦神經有良好的健康作用。

『貳』 核桃熬粥變黑還能喝嗎

昨天逛超市，看到今年的新核桃又上市了，就買了一些，打算回家煮粥喝，不過想起此前有朋友問我，為什麼她煮出來的核桃仁粥是黑色的，看著就沒食慾，問我這樣的粥能不能吃?

相信也不止我朋友一個人遇到這樣的問題，所以今天三頂養生網就給大家解釋一下，為什麼核桃仁煮的粥會是黑色的。

核桃仁是黑色還能吃嗎


正常的核桃仁的皮是黃色的，如果已經變化成黑色，千萬不要食用，因為這些核桃仁表面可能殘留一些有毒物質，或者有很大可能發生了霉變，食用後對身體會有不利。

核桃仁煮的粥為什麼是黑色的


核桃仁的表皮味苦，經過高溫烹煮後，核桃仁表面細胞中含有的蛋白質會變質然後在水中與氧氣反應，從而變成黑色，所以最好不要直接將核桃仁放入水中煮，最好將其磨碎後，最後放入粥中即可。

怎麼正確的煮核桃仁粥
材料：核桃仁、大米

做法：

1、將干凈的核桃仁放入榨汁機榨碎後取出備用;

2、將大米洗凈後放入鍋中，然後加入適量清水熬煮成粥;

3、將核桃仁碎放入煮好的粥中，悶煮10分鍾即可。