蝦籽的顏色為什麼有的黑有的紅

㈠ 為什麼蝦的籽有的是橘色的，有的是泛紫色的呢

被空氣氧化變成醬紫色。

烘培好的蝦籽嘗紅色。要放冷凍室。放常溫會被空氣氧化。顏色會變成醬色。蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分,）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干製品，每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身干、味淡、無灰渣雜質為佳。

蝦籽具有濃郁的鮮味，明代已有食用記載，舊時是烹調中的重要鮮味調味品，用於許多菜品或面條、餛飩等食品。

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凡對蝦子過敏之人忌食。高脂血症，動脈硬化，急性炎症和面部痤瘡患者忌食。

蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃。

不僅會降低蛋白質的營養價值，而且引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

㈡ 這次買的北極甜蝦的籽怎麼是黑的以前都是黃、紅色的啊，是出問題了么

北極甜蝦有腹籽和頭籽，冷凍時間較長籽會發黑，不影響食用。

㈢ 為什麼有的蝦煮熟後蝦籽是黑色的（帶褐色），有的蝦的蝦籽煮熟後是紅色的

受孕初期的蝦籽是紅色的，黑色略帶褐色的蝦籽是快要孵化的蝦寶寶。

㈣ 為什麼河蝦有的籽是黑的，有的是橘紅色的

黑的是已經孵化出來了，裡面沒有內容了，橘紅色的還是籽，就像蛋黃一樣，還沒有孵化。
黑的是已經孵化出來了，裡面沒有內容了，橘紅色的還是籽，就像蛋黃一樣，還沒有孵化。

㈤ 煮熟的蝦籽為什麼有紅有黑

應該是與受污染程度有關。