香腸晾乾顏色為什麼不紅

『壹』 曬了一個星期的香腸為什麼煮熟了不紅

曬了一個星期的香腸煮熟了不紅是因為沒有紅曲米色素。根據查詢相關公開信息顯示，臘腸是以新鮮豬肉製作而成，製作時還會緩並加入鹽、酒等多種調味料，而隨著曬制過程中臘腸水分慢慢蒸發，其顏色就會從鮮肉色轉變成紅褐色，甚至會發黑的情況。超市買的臘腸之所以很紅是因為在製作的時候加入了紅曲粉，這是一種天然無添加的食品染色劑，能讓香腸做出來鮮紅油悉哪租亮睜兆。

『貳』 香腸曬干後肉的顏色發烏,不紅亮是為什麼

出現這種現象主要是因為沒有添加辣椒粉。有的香腸是清淡口味的，裡面雖然添加了一些調料，但是沒有紅色的辣椒粉，所以不能幫助香腸提亮提色，但是這並不會影響香腸的口感。

『叄』 香腸曬干後怎麼發黑色不紅潤

曬過的香腸肉色會發黑。晾乾的顏色才好看。想要顏色好看，做香腸的時候可以加些葡萄糖或者紅曲，這樣香腸的顏色會紅潤一些。

『肆』 自己做的香腸為什麼不紅

因為自己做的香腸，沒有添加任何色素，是最自然的顏色。而有的會添加紅曲米，就比較紅。需要的材料是：豬肉5000克、腸衣500克、鹽180克、薑末100克、大蒜100克、辣椒粉100克、生抽100克、料酒100克、白糖100克、白酒50克。

香腸

是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。