為什麼牛肉解凍後顏色就變淡了

① 白色五香牛肉放在冰箱拿出後為什麼會變色

因為放在冰箱裡面冷凍以後拿出來會脫水，這個時候呢，它的顏色就會有變化。所以一般如果牛肉放在冰箱里以後拿出來就會變色，盡量給它包裝起來就會好一些。

② 冷凍牛肉放在水裡解凍,大概泡了5個小時,發現水暗紅,並且牛肉表面沒有了紅色,和豬肉顏色一樣,請問是假牛肉

可確定不是假牛肉,因解凍泡水時間過長使牛肉吸夠了水,將肉裡面的血水浸泡出所致,但這樣的牛肉吃起味道沒新鮮的好,建議您以後解凍時不要泡水時間過久,只要冰化了就好.