做飯顏色發黑是為什麼

『壹』 為什麼米飯煮出來會發黑

有兩個可能的原因：
1、是大米天生的原因，曬得時候沒曬干，導致大米內部結構發生變化，色素沉澱，導致做飯的時候會變黑。
2、是人為的原因，一些不法廠商，購買發霉的大米，為了獲得暴力，老發霉的大米與白的灰，香料、後加工、特殊拋光機拋光，當最新的米出售，這樣的米從外表看，比一般的米亮，也比較搭尺香，吃的時候會原形畢露。
煮飯技巧殲埋：

按下煮飯開關，等跳到保溫知改高時不要拔電源，不要打開鍋蓋，讓保溫狀態再燜10分鍾，這樣煮出來的米飯最好吃了，而且又有香味，不粘鍋，也不會黏糊糊的了。

刻度是告訴我們幾杯米所放的水量。如果是2杯米加水就加到2的位置，以此類推。這樣做出來的飯軟硬度變化很小。一方面是米的原因，一方面是水的原因，如果電飯煲按的是1：1.5的比例，吃起來應該就是正好的，不軟不硬。

『貳』 為什麼炒菜顏色發黑炒

炒菜顏色發黑，一個是油太熱了造成的，還有個就是醬油耗油放多了，炒菜也會發黑，其次就是炒菜的火太急了，然後有一點炒糊炒焦了，也會變黑的