鐵鍋跟砂鍋燉出來的肉顏色為什麼不同
發布時間: 2024-01-13 08:05:44
㈠ 為什麼鐵鍋燉的豬蹄湯發黑
是正常的化學反應，在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了。
豬蹄湯的做法
配料：豬蹄 2斤、花生米 50克、阿膠棗 6顆、精鹽 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
1、豬蹄切成小塊，冷水下鍋煮出浮沫
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㈠ 為什麼鐵鍋燉的豬蹄湯發黑
是正常的化學反應，在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁里,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁就變黑了.對人體絕對沒害,放心吃好了。
豬蹄湯的做法
配料：豬蹄 2斤、花生米 50克、阿膠棗 6顆、精鹽 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
1、豬蹄切成小塊，冷水下鍋煮出浮沫