為什麼有的蝦眼睛白色

1. 為什麼小河蝦煮過的河蝦的眼睛眼球上是白色的

水泡時間長了。

2. 怎麼判斷死蝦的時間長短

看蝦的顏色，剛剛死的蝦的顏色還是半透明的，時間長了的話會變成白色，看蝦的眼睛也可以看出，死很久的蝦眼睛有層白色的東西。

新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發干、發軟。

龍蝦雖然好吃，但是一旦死亡，不僅味道口感會大打折扣，還會加速腐爛，產生組胺等有毒物質，引起腹瀉等腸胃道感染疾病，所以了解如何鑒別死蝦活蝦是十分重要的。

一般來說，可從三方面辨別死龍蝦：

1、活龍蝦烹制後身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；

2、活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的；

3、活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

參考資料來源：人民網——吃蝦注意5禁忌教你辨別蝦的新鮮度

3. 龍蝦眼有白半球珠子是什麼

這是鈣石，是龍蝦頭胸部內貯藏無機鹽的器官，龍蝦脫殼前，會把外殼中的無機鹽轉移到鈣石中，鈣石體積增大，外殼變軟有利於脫殼。脫殼後，鈣石中的無機鹽轉移到新殼中，促進新殼變硬。