醬的顏色為什麼曬越深

❶ 東北大醬為什麼不變成黃色

東北人都愛吃大醬,自己家也下了大醬,可是怎麼是黑的,
1,人們為了省,多數人都用玉米多,黃豆少,所以顏色就深.
2,黃豆和玉米都是炒的,所以顏色深.
別人家的大醬都是黃色的,
黃豆多,玉米少,另外黃豆不要炒,應該放在水裡煮,然後按順序做就是黃的了,最好黃豆越多越好吃呀,顏色也好看.

❷ 為什麼海天黃豆醬放了幾天後顏色變深味道特別咸

經過空氣氧化了哦

❸ 東北大醬下醬缸里兩天特別的黃突然間兩天變了黑是怎麼回事

水太少，或者發霉了。
東北大醬的水分太少了，發酵時就會發生褐色反應，看起來發黑。
如果密封沒有做好，水太多了就容易發霉長黑毛。

❹ 農村下大醬下了第二天大醬教皇過了兩天變有點黑了是怎麼回事

水少或發霉了。
農村下的大醬如果水分太少了，發酵時就會發生褐色反應，看起來發黑。如果密封沒有做好或者攪動工具不幹凈，有細菌進去就容易發霉長黑毛，就會變成黑色的醬。
農村大醬注意事項：千萬要把醬塊子晾曬好，把裡面的黃麴黴菌曬死。黃麴黴是一種致命的毒素，在烀好做好的醬塊子里常有，所以第二年的晾曬非常重要，注意衛生醬才不會壞。

❺ 番茄醬顏色變深的原因

可能是被氧化了。
一般番茄醬本身具有抗氧化的作用，如果變色可能是因為反復加熱被氧化了，開包裝的番茄醬只要注意密封冷藏，就不會有太大的變化。
番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅番茄為原料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風味。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的「茄汁味」味型的調制。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁裡脊等。