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蟹黃顏色為什麼是褐色

發布時間: 2024-01-24 05:58:50

1. 梭子蟹蒸熟後黃發褐色怎麼回事

水質收到了污染。梭子蟹肉中有一種黃色液體,是梭子擾銷蟹頌答的蟹黃,蒸熟後黃發褐色是因為,梭子蟹野李慧生活的水源收到了污染,導致出現變異,所以發褐色,最好不要食用該蟹。

2. 公螃蟹的黃是褐色的為什麼能吃嗎已經吃了會有事嗎

不能吃。

公螃蟹裡面的黃其實是公螃蟹的肝胰腺,緊挨著公蟹的精巢。 一般沒有完全成熟的公螃蟹,在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃,而且有時候還會是溏稀的,吃上去略苦,而完全成熟的公螃蟹,蒸熟後裡面是乳白色的蟹膏。

蟹黃苦能不能吃要視情況而定,嫩螃蟹蟹黃苦可以吃,苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊,而且蟹黃的量不多,主要是螃蟹太嫩,還沒有發育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的,但苦味的口感不佳。


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挑選螃蟹的方法:

1,看外表

好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹。

2,掂一掂

螃蟹死後就會化成一汪水,用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致,手感輕飄則肉質鬆散。

3,聞一聞

新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。

4,拉一拉

判斷一個螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力,並且很容易斷掉。

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