蟹黃顏色為什麼是褐色

1. 梭子蟹蒸熟後黃發褐色怎麼回事

水質收到了污染。梭子蟹肉中有一種黃色液體，是梭子擾銷蟹頌答的蟹黃，蒸熟後黃發褐色是因為，梭子蟹野李慧生活的水源收到了污染，導致出現變異，所以發褐色，最好不要食用該蟹。

2. 公螃蟹的黃是褐色的為什麼能吃嗎已經吃了會有事嗎

不能吃。

公螃蟹裡面的黃其實是公螃蟹的肝胰腺，緊挨著公蟹的精巢。 一般沒有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之後就會看到有淡黃色的蟹黃，而且有時候還會是溏稀的，吃上去略苦，而完全成熟的公螃蟹，蒸熟後裡面是乳白色的蟹膏。

蟹黃苦能不能吃要視情況而定，嫩螃蟹蟹黃苦可以吃，苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。

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挑選螃蟹的方法：

1，看外表

好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

2，掂一掂

螃蟹死後就會化成一汪水，用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊致，手感輕飄則肉質鬆散。

3，聞一聞

新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。

4，拉一拉

判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。