菜籽油顏色為什麼這么深

❶ 為什麼菜籽油的顏色有的是黑色的，有的是透明的

按照國家標准菜籽油分為四個等級，一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脫出，三級、四級菜籽油在僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深！

❷ 自己榨的菜籽油炒菜為什麼顏色很黑還有很多泡泡，怎麼處理

自己榨的菜籽油的顏色很黑，是因為菜籽油是非常純正的，因為沒有像一些廠家那樣把菜菜籽油過濾了，完了之後去用特殊的工藝把菜籽油好好的過濾，而是非常簡單的只是把菜籽榨成了油，並且有很多沫沫也是非常正常的。因為菜籽油炸出來之後是經過發酵，所以才出現很多的沫沫，這個並不影響使用自己簡單的工藝，跟大的公司產出來的油是有一定的區別。

❸ 菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜籽油顏色淺的好。

菜籽油的深色和淺色是由於壓榨精煉的工藝不同所導致的。按照國家標拆歲塵准菜籽油分為四個等級：一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色旅禪會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脫出。

三級、四級菜籽油僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深，口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙大。

菜籽

菜籽，也稱為芸苔子，是草本十字花科作物，是我國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料雀喚主要品種之一。栽培遍及全國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積佔全國油料作物總面積的40%以上，產量佔全國油料總產量的30%以上，居世界首位。

油菜的果實為角果，角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。

油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質量。油菜籽中還含有一定量的芥子鹼、單寧等化學物質，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒後才能作飼料。

❹ 自己榨的菜籽油炒菜為什麼顏色很黑還有很多泡泡，怎麼處理

自己榨的菜籽油，如果沒有經過嚴格的規范的過濾，裡面就會含有雜質，這些雜志並且含有水分，所以，在炒菜的時候，由於油溫升高，雜質就會碳化，導致顏色就很黑了，產生很多泡泡，也是因為雜質裡面的氣體蒸發出來的現象。
對這些問題的處理方法，最好是選擇磷苦土過濾的方法，過濾之後就會特別的清亮干凈了。