為什麼做的豆腐丸子顏色發黑

A. 做的豆腐顏色發黑是什麼原因

豆腐發黑是因為黃豆在磨豆漿之前沒有清洗干凈，裡面含有污物造成的

B. 炸丸子顏色發黑色是什麼原因

炸丸子一般出現在蒸菜中，或者燒菜中。單純的炸丸子吃的做法相對較少。最典型的應該是數四喜丸子了。

而你的問題是炸丸子的顏色發黑！沒有看到實際操作的情況下，我估計有兩種原因！油的問題和漿肉的問題。正常的炸丸子是下圖這樣的，表皮金黃，內里嫩。

製作步驟：

1：芥菜焯水後切粒，擠干水分。

2：蝦肉剁茸，肥肉末打成泥，然後加入薑末，雞精，胡椒粉，一起攪打，上勁！

3：加入擠干水分的芥菜末，拌勻，擠成大拇指大小的丸子。

4：丸子表面裹上雞蛋清，然後沾上麵包糠，放在盤中備用，一般一盤10-12個。

5：熱鍋，下入植物油燒至5成油溫左右【130-150度左右】，定型後浸炸。

6：全熟後升高油溫至160-180，炸到表面金黃，之後撈出控掉多餘的油！

7：擺入盤中，做好點綴，即可上桌！