為什麼一塊牛腱子不一樣顏色

① 有懂熟食（熟牛肉的）進來看看，為什麼買的熟牛肉切開顏色和紋路都不一樣

沒看到圖，但根據你的描述，可能是牛腱子肉，由於肌肉紋路走向不同，顏色和反光也不同。至於現狀到底如何，由於看不到你的圖片不好認定。

② 牛健子肉怎麼會有紅和淡黃兩種顏色

牛腱子肉如果不是一個牛身上的，當然會有紅和蛋黃兩種顏色，紅色的是普通的牛兒，蛋黃的叫黃牛。

③ 一個生的牛腱子橫切面的顏色一半淺一半深,為什麼

生的牛腱子稱前面顏色一半深一半淺是冷凍的不均勻。

④ 為什麼有的牛腱子肉沒有花紋

真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的,是比較正常的紋路。

假牛腱子肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛腱子肉一樣自然。再看看牛腱子肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛腱子肉的脂肪則通常發白。

如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛腱子肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛腱子肉則不一定有這樣的紋路。

牛腱子吃法：

烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味。清燉牛肉能較好地保存營養成分。牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

⑤ 牛腱子肉煮熱顏色不勻為什麼

牛肉出現了熒光色，有時候泛著綠光，這經常嚇到吃貨們，這熒光色其實是自然反應。牛肉本身的紋理組織、脂肪的分布，再加上切割和光線，使得牛肉像是泛著金屬光澤。如果是鹵過的牛肉，那就更經常會出現熒光色了，牛肉的肉質收緊也是出現熒光色的一個原因。