鹵雞翅為什麼顏色不一樣

『壹』 鹵肉發黑發干是什麼原因造成的該如何解決

鹵肉發黑發干，可能是因為鹵的時候生抽和老抽放多了；也可能是因為鹵的時候沒及時添水，水燒幹了，一旦鹵肉發干發黑，就會變得特別咸，口感也會大打折扣了。

鹵肉發黑發干，也有一些解決辦法

第一個辦法，就是將鹵肉重新添水再鹵一下，但這次就不要放生抽食鹽等調味品了，就是用清水去重新鹵一下。第二個辦法，把鹵肉切片，放進湯里或是粥里，重新煮一下，經過水分重新的浸泡，變硬變黑的肉就會慢慢舒展開了，黑色也會自然變成了正常的醬油色。

在家裡鹵肉很簡單的，就是把肉清洗之後放到鍋里，然後放一些醬油等調味料，再叫上一些香料，還有干辣椒等等，蓋上蓋子燉就可以，所謂的鹵煮，就是肉和料汁的長時間浸泡，所以我們在鹵的時候，盡量多把肉浸泡一會兒，肉越爛越好吃。