為什麼蘿卜有那麼多種顏色
⑴ 紅蘿卜和白蘿卜都是蘿卜,為什麼顏色不同
蘿卜的顏色不同，其功效亦不同，下面給你介紹一下各種顏色蘿卜的功效：
一、胡蘿卜——護眼、預防夜盲症
胡蘿卜是我們日常生活中最長食用的蔬菜，它因其豐富的營養價值被人們所青睞。中醫學認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，具有健脾消食化滯、清熱解毒、順腸通便、降脂降壓、防癌抗炎等功效。《本草綱目》中也有記載「胡蘿卜下氣補中利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。顯然，胡蘿卜是我們生活中不可或缺的保健良品。
胡蘿卜除具有白蘿卜和青蘿卜的功效外還有幾種其特有的功效。
1.保護眼睛。
胡蘿卜中的B-胡蘿卜素參與視紫紅質的合成和再生，對保護視力、防治夜盲症有著十分重要的作用，常吃胡蘿卜可以使眼睛更明亮、不幹燥，不易產生夜盲症。
2.皮膚紅潤有光澤。
常吃胡蘿卜可使皮膚不幹燥、保持滋潤，有抗菌抗病毒的能力。如果皮膚乾燥，則可能缺少維生素A，皮膚易被細菌病毒侵襲。
3.抗癌防癌。
根據臨床調查顯示，多數癌症病人都是體內缺乏胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉化成維生素，有提高免疫力，抑制癌細胞生長的能力；胡蘿卜中還含有木質素，木質素也有增強免疫系統中吞噬癌細胞的能力的作用；此外，酚類也是胡蘿卜中特有的物質，它可以分解致癌物質硝酸銨。所以常食胡蘿卜可以起到防癌抗癌的功效。
〈飲食禁忌〉
蘿卜雖好，但亦不是人人都適合吃。脾胃虛者、胃腸不適者、胃痙攣患者不適合食用，同時人參和其他滋補品不宜與蘿卜同食。
人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98％在蘿卜皮內，所以，蘿卜最好帶皮吃。
二、白蘿卜——有消炎作用
從中醫的角度講，白蘿卜味甘、辛，性平和，無毒。有下氣消食、潤肺止咳、解毒生津利大小便的功效。
白蘿卜中含有能提高白細胞吞噬能力的木質素；分解體內致癌物質的干擾素，可以抑制癌細胞的生成，起到防癌抗癌的作用；具有抗氧化作用的維生素C，可以起到延緩細胞衰老，增強機體免疫力的作用。此外，白蘿卜中還含有鈣、磷、鐵、鉀等微量元素。
白蘿卜生吃可促進消化，並有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
三、紅蘿卜——有補鈣作用
東北紅蘿卜是蘿卜的一種，是我國東北地區的特產。由於因氣候及品種等因素形成了東北紅蘿卜極高的營養價值和葯用價值。有檢測報告顯示：東北雌性紅蘿卜中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通蘿卜的幾倍甚至幾十倍。
東北紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。
紅蘿卜中含有大量的鈣，並且蘿卜因不含草酸，更利於人體鈣的吸收，所以紅蘿卜是補鈣之佳品，研究發現，紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。
紅蘿卜屬鹼性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。東北紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝；東北紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、維生素c等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、鹼化血液並有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。
四、青蘿卜—— 有減肥作用
蘿卜的營養價值非常豐富，民間常有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。青蘿卜其味辛、性微涼，有健脾消食，止咳化痰，順氣利尿的功效。（中國食品招商網）
青蘿卜所含熱量少，纖維素高，吃後易有飽脹感，有減肥的作用；青蘿卜中還含有芥子油，可以促進胃腸蠕動，起到促進消化、排毒的作用；此外，青蘿卜還能誘導人體自身產生干擾素，增強抗病能力，抑制癌細胞增長。經常吃蘿卜可以降血脂、軟化血管、預防動脈硬化、冠心病等。
⑵ 青蘿卜為什麼裡面是紅色的紫色的
因其外皮為淺綠色，其葉深綠色，形似枇杷葉，葉柄肋深紅色，內里為紫紅色。
青蘿卜俗稱冰糖蘿卜，也叫心裡美蘿卜，又名胭脂紅，因其外皮為淺綠色，其葉深綠色，形似枇杷葉，葉柄肋深紅色,內里為紫紅色，且口感脆、口味甜，肉質細嫩而得名。
紅心蘿卜為十字花科植物。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色，含大量的芥子油、膳食纖維和多種消化酶，具有健脾化滯之功能。前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。
形態特徵
蘿卜直根系，主根深60厘米～180厘米，主要根群分布在20厘米～45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色；前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿卜營養生長期葉叢生於短縮莖上。
葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿卜植株通過階段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿卜花多為白色或淡紫紅色，青蘿卜的花多為紫色，而紅蘿卜的花多為白色。
蘿卜果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3至10粒，脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿卜、黃籽紅蘿卜的規律。種子千粒重7.0克至13.8克。
⑶ 紅蘿卜和白蘿卜都是蘿卜,為什麼顏色不同
青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營養價值來看，均含有大量的胡蘿卜素，是一種強抗氧化劑，可以保護人體細胞不受自由基的損害而起到防癌作用。
其不同點是：
1、青蘿卜性微涼，味甘，葯用價值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。
2、 白蘿卜味甘、辛，葯用價值是有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶。近年來醫學界發現白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種鈣在蘿卜皮中含量最多。蘿卜中還含有一種特殊化合物——異硫氰酸笨脂，能殺蟲，對人體無損害。所以，用蘿卜汁來治滴蟲性陰道炎，治癒率高達90%以上。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。
禁忌：1、脾胃虛寒病者應戒食。2、服人參及滋補葯品期間忌食。
紅蘿卜的營養價值
紅蘿卜就是指胡蘿卜紅蘿卜是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些症狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養。紅蘿卜用油爆炒是最好的食用方式
胡蘿卜，素有「士人參」之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。
據有關資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。
中醫學認為，B胡蘿卜素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長發育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿卜具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。
胡蘿卜洗凈削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營養倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙咸甜隨意；而胡蘿卜榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經科學技術加工提煉便可成為一種營養、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現代飲品中的一支獨秀。
⑷ 胡蘿卜有不同的顏色，在種植上有什麼不一樣的嗎
增加知識睜開眼睛的時候，我在市場上只看到一種顏色，吃這種顏色的人也很少吃。吃的方式也是小菜一碟，有時榨汁喝，或用汁液、麵粉、蒸鍋，形狀美麗，榨汁的殘渣可以做土豆，加入肉泡沫，吃起來味道好，渣滓可以煮米粥，還可以做丸子，不能浪費。吃法很多，不一一敘述。至於它的品種、顏色，我不能隨便說顏色不同，至少是滿足眼睛的慾望。關於舌頭味蕾的感覺，沒有實踐，沒有發言權。
不僅顏色的差異，營養素也有差異。營養素的種類大體相同，小地方不同。例如，每種顏色所含營養素的傾向，營養素含量不同。具體要問專家什麼顏色的營養價值是什麼。對不起，我在這方面還不夠，不能幫助你。不同顏色的胡蘿卜、營養素含量也不同。市面上最常見的是紅胡蘿卜和黃胡蘿卜，營養成分有一些差異。胡蘿卜素、蛋白質、碳水化合物、維生素C、黃胡蘿卜勝，胡蘿卜素、番茄紅素、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、紅胡蘿卜勝。
胡蘿卜和胡蘿卜是否相同取決於地區的名稱。我們家鄉山東也把胡蘿卜叫做胡蘿卜。也就是說，這兩種蘿卜是一樣的。但是東北所謂的胡蘿卜是另一種蘿卜。和胡蘿卜不是同一類型。