深紫色洋蔥顏色非常深為什麼

❶ 求解一道高中生物題！！急急急急急急急急急急急急急急急急急急謝謝

變深是因為液泡失水，液泡溶液變濃，顏色變深（洋蔥表皮呈紫色是因為液泡溶液顏色為紫色），質壁分離復原後，液泡吸水，顏色就變淺。

❷ 紫色洋蔥表皮細胞發生質壁分離時，液泡的紫色為什麼會變深

液泡失水，紫色液體濃度變大，顏色變深

❸ 請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢還能吃嗎

洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點乾麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。